La Dorade au four avec pommes de terre tomates cerises et ail, est vraiment un plat qui peut être réalisé même par ceux qui ne sont pas experts en cuisine. En effet, une fois que votre poissonnier de confiance l’a écaillée et nettoyée, il ne vous reste plus qu’à préparer l’assaisonnement et l’enfourner. La recette que je vous propose est sûrement classique et bien éprouvée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez aussi l’adapter à vos besoins. Vous n’aimez pas les pommes de terre ? Vous pouvez tranquillement les remplacer par des courgettes, et ainsi de suite. Enrichissez-la comme bon vous semble. La dorade est l’un de mes poissons préférés, car sa chair est très tendre et son goût vraiment délicat. Tendance à être maigre, mais riche en protéines de haute valeur biologique, source de micronutriments comme le phosphore, le calcium, le fer et surtout les vitamines du groupe B.
Si vous aimez le poisson, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g dorade
- 300 g pommes de terre
- 200 g tomates cerises
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 tranche citron
- 2 brins persil
- 2 gousses ail
- q.b. sel
Outils
- 1 Plat à four
- 1 Papier cuisson
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer la Dorade au four avec pommes de terre tomates cerises et ail
Épluchez la pomme de terre, lavez-la sous l’eau courante ainsi que les tomates cerises, séchez-les et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Au fur et à mesure, mettez les tranches dans un bol, ajoutez les tomates cerises coupées en deux et versez dessus deux cuillères d’huile d’olive extra vierge.
Ajustez le sel, mélangez bien et laissez en attente.
Placez la dorade déjà nettoyée dans un plat à four, mais tapissé de papier cuisson. Pour faire adhérer le papier, mouillez-le et essorez-le. Saupoudrez le ventre du poisson de sel, insérez-y la tranche de citron coupée en deux et les deux brins de persil.
Parsemez une cuillère d’huile sur la dorade et une pincée de sel. Enfin, répartissez tout autour le mélange de pommes de terre et tomates cerises assaisonnées. Si vous appréciez, vous pouvez ajouter un tour de moulin à poivre frais.
Avant d’enfourner, incorporez où vous le souhaitez, deux gousses d’ail entières. À ce stade, mettez à cuire dans un four déjà chaud à 180°C, et laissez cuire pendant environ 20/25 minutes. Je vous recommande de ne pas dépasser ce temps, car vous risquez que le poisson sèche.
Servez immédiatement votre Dorade au four avec pommes de terre tomates cerises et ail, portionnée et accompagnée de tranches croustillantes de pommes de terre et de tomates cerises fanées.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver la dorade un jour au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique.
Je vous conseille de la réchauffer uniquement au micro-ondes, pour éviter qu’elle ne sèche davantage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours utiliser la chair du poisson et les tomates cerises pour assaisonner les pâtes.
Je vous conseille de la réchauffer uniquement au micro-ondes, pour éviter qu’elle ne sèche davantage. Si vous n’en avez pas, vous pouvez toujours utiliser la chair du poisson et les tomates cerises pour assaisonner les pâtes.
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