La Dorade en papillote avec tomates cerises et moules est un plat qui étonnera votre palais par la délicatesse de la saveur, et votre odorat par le parfum qu’il dégagera. La cuisson en papillote est idéale pour apprécier la pureté de tous les ingrédients placés à l’intérieur. Pour obtenir d’excellents résultats, il est important d’acheter des produits de première qualité, de préférence biologiques, et de la Dorade pêchée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Dorade (de préférence pêchée)
- 1 kg Moules
- 300 g Tomates cerises
- 4 brins Basilic
- 4 brins Thym
- 1 gousse Ail
- q.s. Sel
- Papier sulfurisé
- Feuille d'aluminium
Comment préparer la Dorade en papillote avec tomates cerises et moules
Puisqu’il est difficile de trouver un poisson de cette taille, prenez-en 2 ou 4.
Lors de l’achat, faites-les vider et écailler, car la cuisson en papillote doit être exempte de toute impureté.
Nettoyez les moules, faites-les bouillir avec une gousse d’ail, laissez-les refroidir, décortiquez-les et mettez-les dans un petit bol.
Une fois que vous avez préparé tous les ingrédients sur votre plan de travail, vous pouvez passer à la préparation de la papillote.
Étalez une feuille d’aluminium, plus grande que la taille de votre poisson, et placez une deuxième couche avec une feuille de papier sulfurisé.
Placez la Dorade sur les deux couches, et ajustez le sel après avoir goûté les moules au préalable.
Répartissez pour chaque poisson, les moules, les tomates cerises, et ajoutez un petit brin de basilic et de thym.
Assaisonnez avec un filet d’huile et fermez bien la papillote.
Enfournez sur une plaque, dans un four déjà chaud, à 180°, et cuisez pendant environ 20 minutes si le poisson pèse environ 600/700 g, sinon il faudra 30/40 minutes. Servez votre Dorade en papillote avec tomates cerises et moules, très chaude et avec toute la papillote.
Notes
Conseils et variantes:
Vous n’aimez pas la Dorade? Aucun problème, car vous pouvez facilement préparer un autre type de poisson en suivant la même procédure.
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