Les Émincés de bœuf avec courgettes et pecorino, sont délicieux et surtout simples et rapides à préparer. Pour cette recette, j’ai utilisé du bœuf, provenant évidemment de la boucherie familiale. Les courgettes sont celles de Rome, car je trouve qu’elles ont une meilleure texture et saveur, mais si vous ne les trouvez pas, pas de problème, utilisez celles que vous voulez. C’est un plat qui ne nécessite pas une grande aisance en cuisine, et qui résout souvent des repas même pour des événements importants. Vous pouvez préparer les ingrédients individuels même la veille, mais assurez-vous de les sortir du réfrigérateur et de les amener à température ambiante avant de les cuire. Je vous conseille d’utiliser une grande poêle même si vous n’êtes que deux, car ainsi, la cuisson sera plus rapide et homogène, et la viande ne libérera pas ses jus, dus à une baisse de température.
Si vous aimez les émincés, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 700 g émincés de bœuf
- 400 g courgettes déjà nettoyées
- 150 g pecorino romano râpé grossièrement
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 2 Bols
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer les Émincés de bœuf avec courgettes et pecorino
Tout d’abord, sortez les émincés du réfrigérateur, au moins une demi-heure avant pendant la période la plus chaude de l’année (sinon il faudra environ une heure), pour qu’ils atteignent la température ambiante.
En attendant, nettoyez les courgettes, lavez-les, séchez-les bien, coupez-les en deux et tranchez-les finement avec un couteau bien aiguisé.
Coupez à nouveau chaque tranche en deux, mettez-les dans un bol, assaisonnez-les avec l’huile d’olive extra vierge, sel, poivre rose et mélangez pour bien imprégner.
Placez la viande dans un autre bol et assaisonnez-la avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel.
Ajoutez les courgettes qui se seront un peu marinées entre-temps, et mélangez tous les ingrédients.
À ce stade, chauffez une poêle antiadhésive à fond épais, et quand elle sera brûlante, plongez-y les émincés.
Faites-les cuire sans jamais baisser la flamme, pour éviter de les faire bouillir, tournez-les continuellement et lorsque la cuisson sera à votre goût.
Avant d’éteindre cependant, saupoudrez de pecorino romano râpé et faites-les sauter encore une minute.
Servez vos Émincés de bœuf avec courgettes et pecorino, très chauds et encore fondants, mais aussi à température ambiante, ils seront tout aussi délicieux
Conseils, variantes et conservation
Les émincés avec les courgettes, se conservent deux jours au réfrigérateur, dans un contenant en verre ou en céramique avec couvercle hermétique.
Je vous conseille ensuite de les réchauffer au micro-ondes, pour ne pas perdre cette sensation de fraîcheur et de tendreté.
Toute la viande, en général, avant d’être cuite, doit être sortie du réfrigérateur au moins une heure avant, afin que sa température soit celle de l’environnement.
Sinon, il y a un risque de choc thermique au moment de la mettre à cuire dans une poêle ou une casserole chaude.
Dans ce cas, elle perdra tous ses jus, durcira et pour retrouver sa tendreté, devra continuer à cuire environ 2/3 heures à feu doux, comme une sorte de ragoût.
Vous avez aimé ma recette de Émincés de bœuf avec courgettes et pecorino? Suivez-moi sur la page Facebook, Instagram et Pinterest pour ne manquer aucune nouveauté !!
