L’Épeautre complet avec girolles et lard de joue, est une recette qui me propulse un peu prématurément dans l’automne, peut-être parce que c’est la période où j’aime souvent manger des champignons et les cuisiner de toutes les manières. Dommage cependant, que depuis des années, je n’arrive plus à trouver les champignons d’œufs, des champignons très fins qui doivent généralement être mangés crus.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g épeautre complet
- 400 g girolles
- q.b. feuilles de sauge
- 120 g lard de joue
- 100 g oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
- q.b. pecorino romano râpé
Outils
- Casserole
- Faitout
Préparation
Avant tout, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir tout à portée de main.
Faites bouillir l’épeautre pendant environ 40 minutes, mais en attendant, avancez le travail, car vous devrez l’amalgamer aux autres ingrédients sans le laisser refroidir.
Coupez le lard de joue en dés, émincez l’oignon et mettez le tout à rissoler dans un faitout à bords hauts avec un filet d’huile, car la plus grande partie du gras nécessaire sera libérée par le lard de joue.
Ajoutez les champignons en morceaux, quelques feuilles de sauge, mélangez, salez, poivrez, et faites cuire pendant une dizaine de minutes seulement.
Égouttez l’épeautre, rallumez le feu sous le faitout, mélangez bien et rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
Servez votre Épeautre complet avec girolles et lard de joue, bien chaud, en le saupoudrant, mais seulement si vous le souhaitez, de pecorino romano râpé.
Conseil: si vous voulez que votre plat soit bien savoureux, préparez-le à l’avance et réchauffez-le juste avant de le servir.
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