Escalopes de poulet à la moutarde et à la bière, un plat principal rapide qui ne demande pas d’effort et qui se réalise avec très peu d’ingrédients. Non seulement facile à préparer, mais aussi très joli à servir, surtout lorsque vous avez des invités. Donc, ce n’est pas la simple tranche de poulet déposée ainsi dans la poêle qui apporte tant de tristesse. Assurez-vous de vous faire couper les tranches plus épaisses que d’habitude, car sinon, elles risquent de sécher. En suivant mes instructions, le résultat de ce plat sera excellent. Si vous n’aimez pas la moutarde, vous pouvez la remplacer par un peu de gorgonzola ou de crème de cuisine, mais bien sûr, ce sera une autre recette.
Il est très important de ne pas laver la viande, surtout le poulet, car il peut être porteur de salmonelles. Ainsi, les bactéries pourraient contaminer tout ce qui entre en contact avec elle et seraient vraiment nocives pour notre santé. Pour manger le poulet en toute sécurité, il suffira de le cuire, mais pas de le surcuire car cela n’aurait pas de sens.
Si vous aimez la viande de poulet, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet en tranches épaisses
- 20 g moutarde douce
- 200 g bière
- 1 oignon
- 1 brin sauge
- q.s. sel et poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. farine
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier absorbant
Préparation
Tout d’abord, sortons la viande du réfrigérateur et portons-la à température ambiante : de cette façon, elle ne subira pas de choc thermique au contact de la poêle chaude. Nous éviterons ainsi qu’elle ne durcisse irrémédiablement.
Découpons la sauge en morceaux et l’oignon en tranches. Séchons les tranches de poulet avec du papier absorbant, que nous aurons fait découper plus épaisses pour éviter qu’elles ne sèchent pendant la cuisson et farinons-les.
Faisons chauffer une poêle antiadhésive et faisons revenir l’oignon avec la sauge dans l’huile d’olive extra vierge. Dès qu’ils commencent à frire, nous pouvons ajouter les tranches de poitrine de poulet sans jamais baisser la flamme pour ne pas les faire bouillir. Dans ce cas, la cuisson doit être très rapide.
Après les avoir retournées, cuisons pendant quelques minutes, ajoutons la moutarde nécessaire et immédiatement après la bière, préalablement chauffée. Faisons fondre la moutarde et retournons plusieurs fois le poulet pour le faire mariner. Tout cela doit se faire dans les 10 minutes à partir de la dorure. Une minute avant d’éteindre, salons et poivrons à volonté.
Servons nos Escalopes de poulet à la moutarde et à la bière, immédiatement et versons-y tout le fond de cuisson (pour obtenir la sauce, versons un peu d’eau chaude dans la poêle et mélangeons aux résidus de cuisson, jusqu’à obtenir un liquide dense). Décorons-les enfin avec un peu de sauge déchirée à la main.
Conseil
Les escalopes de poulet comme tous les aliments, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
Il faut cependant avoir la précaution de les placer dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique pour éviter la toxicité du plastique.
Si nous le souhaitons, nous pouvons également les congeler afin d’avoir une réserve déjà prête, mais souvenons-nous de décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes.
