Escalopes de poulet aux tomates cerises aigres-douces, c’est une solution de dîner vraiment facile et rapide à réaliser. Peu d’ingrédients et un résultat vraiment excellent qui saura certainement titiller votre palais, grâce à cette saveur aigre-douce délicate. Je vous conseille de faire trancher les escalopes de poulet pas trop finement, sinon elles risquent de trop se dessécher. Si vous ne trouvez pas ou n’aimez pas les tomates cerises jaunes, utilisez simplement les rouges, ou mettez les deux pour rendre le plat plus coloré.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 700 g blanc de poulet
- q.b. farine type 2
- 350 g tomates cerises jaunes
- 2 jeunes oignons
- 60 g vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe sucre de canne
- q.b. persil frais
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Nous commençons la préparation de cette recette en sortant le blanc de poulet du réfrigérateur au moins une heure avant de le cuire. De cette façon, il atteindra la température ambiante et ne subira pas de choc thermique lorsqu’il entrera en contact avec la poêle chaude. Pendant ce temps, nous lavons et séchons le jeune oignon, les tomates cerises jaunes et le persil. Tranchons les premiers en rondelles et hachons le persil avec un couteau bien aiguisé.
Dans un petit bol, nous versons le vinaigre, le sucre et mélangeons jusqu’à ce qu’il soit presque complètement dissous.
Nous tamponnons les tranches de blanc de poulet avec du papier absorbant pour éliminer toute l’humidité résiduelle et les farinons. Dans une poêle antiadhésive, nous versons l’huile d’olive extra vierge, ajoutons le jeune oignon, posons aussi la viande dessus et faisons rissoler à feu vif.
Nous déglacons avec le vinaigre et ajoutons aussitôt les tomates cerises, en maintenant toujours le feu vif. À ce stade, nous pouvons ajuster le sel et le poivre selon nos goûts.
Une fois cuites, nous disposons les escalopes sur un plat de service et les saupoudrons de persil frais haché.
Nous servons nos Escalopes de poulet aux tomates cerises aigres-douces, immédiatement, très chaudes, mais elles seront également délicieuses à température ambiante.
Conseils
Les escalopes aigres-douces peuvent être conservées au réfrigérateur pendant au moins deux jours. Cependant, nous les plaçons à l’intérieur d’un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique. Le plastique est à éviter car il libère des substances toxiques.
Nous pouvons également les congeler, mais nous nous rappelons toujours de les décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour éviter les intoxications alimentaires indésirables.
Si possible, réchauffons-les au micro-ondes et non au bain-marie ou au four, car de cette façon, elles seront à peine cuites, elles ne perdront pas leurs propres liquides.
