Nous commençons la préparation de cette recette en retirant le poulet du réfrigérateur au moins une heure avant de le cuisiner. De cette façon, il atteindra la température ambiante et ne subira pas de choc thermique lorsqu’il entrera en contact avec la poêle chaude. Pendant ce temps, nous lavons et séchons l’oignon frais, les tomates cerises jaunes et le persil. Nous coupons les premiers en rondelles et hachons le persil avec un couteau bien aiguisé.

Dans un petit bol, nous versons le vinaigre, le sucre et mélangeons jusqu’à ce qu’il soit presque complètement dissous.

Nous tamponnons les tranches de poulet avec du papier absorbant pour éliminer toute l’humidité résiduelle et les farinons. Dans une poêle antiadhésive, nous versons l’huile d’olive extra vierge, ajoutons l’oignon, posons également la viande dessus et faisons dorer à feu vif.

Nous déglacons avec le vinaigre et ajoutons immédiatement les tomates, en gardant le feu élevé. À ce stade, nous pouvons ajuster le sel et le poivre selon nos goûts.

Une fois cuites, nous disposons les escalopes sur un plat de service et les saupoudrons de persil frais haché.

Nous servons nos Escalopes de poulet avec tomates cerises aigres-douces immédiatement, bien chaudes, mais elles seront également délicieuses à température ambiante.