Escalopes de poulet moutarde et bière, un plat principal rapide qui ne demande pas d’effort et qui se réalise avec très peu d’ingrédients. Non seulement facile à préparer, mais aussi très beau à présenter sur la table, surtout lorsque l’on a des invités. Donc, ce n’est pas la tranche de poulet habituelle mise ainsi dans la poêle qui donne tant de tristesse. Je vous recommande de faire couper les tranches plus épaisses que d’habitude, sinon vous risquez de les dessécher. En suivant mes instructions, le résultat de ce plat sera excellent. Si vous n’aimez pas la moutarde, vous pouvez la remplacer par un peu de gorgonzola, de crème de cuisine mais évidemment ce sera une autre recette.
Il est très important de ne pas laver la viande et surtout le poulet car il peut être porteur de salmonelle. Ainsi, les bactéries pourraient contaminer tout ce qui est en contact et seraient vraiment nocives pour notre santé. Pour manger le poulet en toute sécurité, il suffira de le cuire, mais sans le surcuire car cela n’aurait pas de sens.
Si vous aimez la viande de poulet, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet en tranches épaisses
- 20 g moutarde douce
- 200 g bière
- 1 oignon
- 1 brin sauge
- q.s. sel et poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. farine
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Papier absorbant
Préparation
Tout d’abord, sortons la viande du réfrigérateur et amenons-la à température ambiante : de cette façon, elle ne subira pas de choc thermique au contact de la poêle chaude. Nous éviterons ainsi qu’elle ne durcisse irrémédiablement.
Coupez la sauge en petits morceaux et l’oignon en tranches. Séchez avec du papier absorbant les tranches de poulet, que nous aurons fait couper plus épaisses pour éviter qu’elles ne sèchent à la cuisson, et farinez-les.
Chauffez une poêle antiadhésive et faites revenir l’oignon avec la sauge avec l’huile d’olive extra vierge. Dès qu’ils commencent à frire, nous pouvons ajouter les tranches de blanc de poulet sans jamais baisser le feu pour ne pas les faire bouillir. Dans ce cas, la cuisson doit être très rapide.
Après les avoir retournées, cuisez pendant quelques minutes, ajoutez la moutarde nécessaire et juste après la bière, préalablement chauffée. Faites fondre la moutarde et retournez plusieurs fois le poulet pour le parfumer. Tout cela doit se faire en 10 minutes à partir de la coloration. Une minute avant d’éteindre, salez et poivrez à votre goût.
Servez nos Escalopes de poulet moutarde et bière, immédiatement et versez dessus toute la sauce de cuisson (pour obtenir la crème, versez un peu d’eau chaude dans la poêle et mélangez avec les résidus de cuisson, jusqu’à obtenir un liquide épais). Décorez-les enfin avec un peu de sauge émiettée avec les mains.
Conseil
Les escalopes de poulet, comme tous les aliments, peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
Il est cependant important de les mettre dans un récipient hermétique, de préférence en verre ou en céramique pour éviter la toxicité du plastique.
Vous pouvez également les congeler pour avoir une réserve prête, mais n’oubliez pas de les décongeler au réfrigérateur ou au micro-ondes.
