Escalopes d’espadon aux agrumes, un plat qui se prépare vraiment en très peu de temps et avec beaucoup de rapidité. Idéal même pour ceux qui ont peu d’expérience en cuisine, mais qui veulent préparer une recette impressionnante. Parfait pour les événements importants, surtout un deuxième plat qui peut être servi pendant le réveillon de Noël. Les agrumes apportent à ces escalopes une saveur très fraîche et un parfum enivrant qui envahit non seulement la cuisine mais même toute la maison. Ma recommandation est de ne pas trop cuire les tranches, donc ne dépassez pas les temps que je vous ai conseillés, sinon elles risquent de sécher. Tout le poisson doit être cuit très peu.
Si vous souhaitez quelques recettes de mer, ne manquez pas les prochaines recettes
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 800 g espadon
- 1 orange, jus et zeste
- 1 citron, jus et zeste
- q.b. farine
- q.b. sel
- q.b. granulés de pistache
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau aiguisé
- 1 Assiette
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Sortons l’espadon du réfrigérateur et portons-le à température ambiante. Divisons-le, retirons la peau et coupons-le en tranches.
Après avoir soigneusement lavé une orange et un citron non traités, râpons-en le zeste. Tapotons les tranches de poisson avec une feuille de papier absorbant et farinons-les. Versons l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et plaçons-y les tranches.
Faisons-les dorer à feu moyen-élevé et après les avoir retournées, ajoutons les zestes d’agrumes râpés, en laissant une cuillère à café de côté. Arrosins avec le jus des deux agrumes et saupoudrons-les de granulés de pistache, tout en maintenant une flamme élevée. Elles doivent cuire en tout seulement 10 minutes.
Distributions les escalopes dans les assiettes et saupoudrons-les de jus de cuisson.
Servons nos Escalopes d’espadon aux agrumes immédiatement mais pas avant de les avoir saupoudrées avec les zestes râpés restants et encore une poignée de granulés de pistache.
Conseils
Les escalopes d’espadon se conservent un ou deux jours au réfrigérateur, mais dans un récipient hermétique.
Évitez le plastique car il est toxique, mieux vaut utiliser du verre ou de la céramique.
Ne dépassez pas les temps de cuisson, sinon vous risquez de faire sécher les tranches.
