Escalopes d’espadon aux agrumes, un plat qui se prépare vraiment en très peu de temps et très rapidement. Idéales aussi pour ceux qui ont peu d’expérience en cuisine, mais qui veulent préparer une recette qui en jette. Parfait pour des événements importants, surtout un plat principal qui peut être servi lors de la veille de Noël. Les agrumes donnent à ces escalopes une saveur très fraîche, et un parfum envoûtant qui envahit non seulement la cuisine mais même toute la maison. Ma recommandation est de ne pas trop cuire les tranches, donc ne dépassez pas les temps que je vous ai conseillés, sinon vous risquez de les dessécher. Tous les poissons doivent être cuits très peu.
Si vous souhaitez quelques recettes de mer, ne manquez pas les prochaines recettes
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g espadon
- 1 orange jus et zeste
- 1 citron jus et zeste
- q.b. farine
- q.b. sel
- q.b. éclats de pistaches
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau affûté
- 1 Assiette
- 1 Papier sulfurisé
Préparation
Sortons l’espadon du réfrigérateur et amenons-le à température ambiante. Divisons-le, enlevons la peau et coupons-le en tranches.
Après avoir soigneusement lavé une orange et un citron non traités, râpons-en le zeste. Tamponnons les tranches de poisson avec une feuille de papier absorbant et farinons-les. Versons l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et disposons les tranches dessus.
Faisons-les dorer à feu moyen élevé et après les avoir retournées, ajoutons les zestes râpés des agrumes, en en réservant une cuillère à café. Arrosons avec le jus des deux et saupoudrons-les d’éclats de pistaches, en maintenant une flamme haute. Elles doivent cuire en tout seulement 10 minutes.
Disposons les escalopes dans les assiettes et nappons-les de jus de cuisson.
Servons nos Escalopes d’espadon aux agrumes immédiatement mais pas avant de les avoir saupoudrées avec les zestes râpés restants et encore une pincée d’éclats de pistaches.
Conseils
Les escalopes d’espadon se conservent un ou deux jours au réfrigérateur, mais à l’intérieur d’un contenant hermétique.
Évitez le plastique car toxique, préférez le verre ou la céramique.
Ne dépassez pas les temps de cuisson, car vous risquez de dessécher les tranches.
