Fenouils marinés avec olives taggiasche, fantastiques avec chaque plat et vraiment très simples à réaliser. Comme tous les plats marinés, le seul inconvénient est l’attente, mais je peux vous assurer que cela en vaut vraiment la peine. À la fin de la recette, je les ai aromatisés avec des fleurs de lavande sèches, car je les cueille des plantes que j’ai dans mon jardin, mais comme déjà conseillé dans les ingrédients, vous pouvez les remplacer par de l’origan sec. Quand je sais que j’ai du temps disponible, je me consacre à la préparation industrielle des fenouils marinés, car ensuite je les mets en conserve et je les retrouve prêts dans les moments où je ne sais vraiment pas quoi mettre sur la table. Je mets presque tout en conserve et je ne vous cache pas qu’ils sont mon sauveur dans les pires moments, plus qu’un surgelé qui a besoin d’être décongelé lentement au réfrigérateur. Dans ce cas, il suffit d’aller dans le placard et d’ouvrir un bocal en verre. Si vous voulez essayer cette technique et que vous ne savez pas comment faire, n’improvisez pas mais lisez mon article sur les Conserves faites maison.
Si vous aimez les aliments marinés, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Economique
- Temps de repos: 1 Jour 12 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g fenouils nettoyés
- 50 g vinaigre de vin blanc
- 2 pincées sel
- 100 g olives taggiasche
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 20 g amandes en lamelles
- q.s. lavande ou origan
Outils
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Film alimentaire
Préparation
Retirons la partie verte des fenouils, mais ne la jetons pas car elle sera utile pour d’autres recettes. Coupons-les en deux et lavons-les soigneusement sous l’eau courante, en les ouvrant légèrement. Après les avoir séchés, avec un couteau bien aiguisé, coupons-les en tranches fines, autant que possible mais en faisant attention à ne pas nous couper. Si nous possédons un ustensile de cuisine qui simplifie cette opération, utilisons-le.
Plaçons les tranches obtenues dans un bol, arrosons-les avec le vinaigre de vin blanc, ajoutons le sel et mélangeons bien. Couvrons le bol avec un film alimentaire et laissons mariner au réfrigérateur pendant 36/48 heures, en remuant de temps en temps.
À ce stade, préparons maintenant un hachis grossier d’olives taggiasche. Essorons bien les fenouils pour éliminer le plus de liquide possible et mettons-les dans un contenant avec l’huile d’olive extra vierge.
Rectifions l’assaisonnement en sel si nécessaire, ajoutons du poivre fraîchement moulu de préférence, les olives taggiasche et les amandes en lamelles.
Mélangeons tous les ingrédients pour que les saveurs soient bien réparties et terminons avec une pincée de lavande ou, à défaut, d’origan sec.
Servons immédiatement nos Fenouils marinés avec olives taggiasche, et accompagnons-les avec les plats que nous aimons le plus, car ils vont bien avec tout.
Conseils
Les fenouils marinés se conservent au réfrigérateur pendant plusieurs jours, nous pouvons donc en préparer de plus grandes quantités, mais conservons-les dans un bocal en verre hermétique.
Évitons soigneusement les contenants en plastique, car ils sont vraiment toxiques.
Je n’ai jamais essayé de les congeler, donc sur cet aspect je n’ai pas d’expérience, mais je me promets de faire un essai.
