Les Fettuccine avec ragoût de tranche et chicorée, sont un plat principal vraiment délicieux et particulièrement adapté au déjeuner de Noël. Une digne alternative aux fettuccine au ragoût, aux lasagnes ou cannelloni, et sûrement plus rapide. C’est une recette née du recyclage des restes que j’avais dans le réfrigérateur. Du dîner du samedi soir, il restait quelques morceaux de tranche, avec deux cuillerées de chicorée sautée. Ainsi, lorsque le dimanche matin je me suis préparée pour l’organisation du déjeuner, j’ai pensé que c’était un excellent mariage pour un plat principal. Sans y réfléchir à deux fois, j’ai cassé deux œufs et avec un peu de farine, j’ai préparé à la volée aussi les fettuccine. Le résultat à table a été excellent, et de cette façon j’ai réussi à ne pas jeter les restes. Le pecorino romano râpé, ensuite, a été la cerise sur le gâteau. Avec les restes, la plupart du temps, on peut sortir de superbes délices.
Je vous laisse quelques recettes de plats savoureux, à préparer pour le déjeuner de Noël :
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g fettuccine aux œufs
- 400 g tranche de bœuf
- 600 g chicorée
- 1 gousse ail
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. piment
- q.b. sel
- q.b. pecorino romano râpé
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer les Fettuccine avec ragoût de tranche et chicorée
Pour préparer les Fettuccine avec ragoût de tranche et chicorée, organisez le plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera plus simple et rapide.
Commencez par la Tranche de bœuf rôtie à la poêle, pour qu’elle puisse tiédir afin d’être mieux travaillée.
Rappelez-vous de ne pas trop la cuire même si vous n’êtes pas amateurs de viande saignante, car elle devra être repassée.
Passez ensuite à la chicorée : après l’avoir nettoyée, lavez-la soigneusement pour éliminer tout résidu de terre.
Mettez-la à bouillir dans une grande casserole, puis laissez-la égoutter dans une passoire.
Dans une deuxième poêle antiadhésive, ajoutez 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge, 1 gousse d’ail, et laissez rissoler.
Ajoutez-y la chicorée mais préalablement coupée en petits morceaux, et ajustez le sel et le piment selon vos goûts.
Une fois cuite, couvrez la poêle avec un couvercle et consacrez-vous à la tranche.
Avec un petit couteau ou une paire de ciseaux, nettoyez le steak en éliminant tout gras ou nerf que vous rencontrez.
Coupez-la en petits dés et reversez-la sur la chicorée sautée à la poêle.
Faites cuire les fettuccine et après les avoir égouttées, en gardant toutefois de côté une tasse d’eau de cuisson, ajoutez-les au condiment.
Faites-les sauter à la poêle juste le temps qu’ils s’assaisonnent bien.
Si le tout devait sembler trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Servez immédiatement vos Fettuccine avec ragoût de tranche et chicorée, en les saupoudrant de pecorino romano râpé.
Conseils variantes et conservation
Si vous en avez encore, conservez-les au réfrigérateur et repassez-les à la poêle : elles seront encore meilleures.
Vous pouvez préparer le ragoût de tranche et chicorée même la veille, et attendre qu’il atteigne la température ambiante, avant de cuire les fettuccine.
Vous pouvez préparer le ragoût de tranche et chicorée même la veille, et attendre qu’il atteigne la température ambiante, avant de cuire les fettuccine.
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