Aujourd’hui, je vous emmène dans ma cuisine pour une recette qui sent l’automne et la maison : Filet de porc aux kakis et miel. C’est un plat que j’adore préparer lorsque j’ai des invités et que je veux quelque chose de simple, mais en même temps spectaculaire et savoureux.
La douceur des kakis se marie merveilleusement avec la viande de porc, tandis que le miel et les feuilles de laurier offrent des arômes chauds et enveloppants, qui remplissent la cuisine et invitent tout le monde à s’asseoir à table.
Cette recette est parfaite autant pour un dîner entre amis que pour un déjeuner spécial en famille. Pas besoin d’être un chef aguerri, car avec quelques ingrédients et quelques astuces, nous pouvons obtenir un plat juteux et parfumé.
Comme les kakis sont des fruits typiquement automnaux, durant cette période, j’en fais des conserves pour pouvoir les utiliser tout l’hiver. Si vous voulez en savoir plus, cliquez sur : Kakis à la vanille sous huile.
Prêts à allumer les plaques pour apporter un peu d’automne à votre table ? Faites-moi savoir dans les commentaires si vous les préparerez.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 700 g filet de porc
- 3 gros kakis à la vanille
- Demi verre vin blanc
- 4 feuilles laurier
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 30 g miel (pas de châtaignier)
- q.b. sel et poivre
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. glaçage vinaigre balsamique (non nécessaire)
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
Préparation
Dans un petit bol, mettons l’huile d’olive extra vierge, le miel, le sel, le poivre et émulsionnons le tout. Nous lavons soigneusement les kakis, les séchons et retirons le pédoncule. Une fois coupés en deux, nous retirons également les graines et les coupons en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Nous les retournons immédiatement dans une poêle antiadhésive, les assaisonnons avec l’émulsion et les faisons cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen-vif. Entre-temps, coupons le filet en rondelles d’environ 3-4 centimètres d’épaisseur. Une fois que les kakis sont prêts, nous les retirons et dans la même poêle ajoutons un filet d’huile supplémentaire et les feuilles de laurier. Augmentons le feu et y plaçons à l’intérieur les médaillons de porc.
Nous les faisons rissoler en les retournant continuellement pendant environ 10 minutes, nous les déglacons avec le vin blanc (préalablement chauffé) et ajoutons les kakis seulement lorsque les filets deviennent dorés et croustillants. À ce stade, nous laissons parfumer encore quelques minutes et enfin, dressons.
Nous servons notre Filet de porc aux kakis et miel, tendre et parfumé, très chaud et arrosé de jus de cuisson. À volonté, ajoutons du glaçage de vinaigre balsamique.
Conseils, variantes et conservation
Nous pouvons conserver le filet de porc au réfrigérateur pendant un ou deux jours, mais dans un récipient hermétique pour éviter les contaminations.
Si nécessaire, il peut également être congelé, bien que lors de la décongélation, même si elle est faite strictement au réfrigérateur, le kaki perdra un peu de consistance. Rappelons-nous de ne jamais décongeler à température ambiante.
Le glaçage au vinaigre balsamique est facultatif, il sert à donner une touche légèrement aigre-douce.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pommes ou des poires si je n’ai pas de kakis ?
Oui, mais cela changera sûrement la consistance et le goût.
Les kakis doivent-ils être très mûrs ?
Non, les kakis à la vanille sont les plus adaptés car ils restent assez fermes.
Peut-on faire une version légère sans miel ?
Oui, la douceur des kakis est déjà suffisante
