Le Filet de porc en croûte de pâte feuilletée, c’est vraiment exceptionnel, non seulement pour sa saveur mais aussi pour sa beauté. Ce sera vraiment fabuleux de l’apporter à table pendant les fêtes de Noël et pas seulement, chaque événement est une bonne occasion pour le déguster. La réalisation de ce plat est vraiment simple et rapide, le seul inconvénient est quelques éclaboussures d’huile supplémentaires sur la cuisinière, car pour bien le faire dorer, il sera nécessaire de garder toujours la flamme haute sous la poêle : il ne devra pas être seulement doré, mais presque croustillant. Si vous n’aimez pas le porc, vous pouvez toujours opter pour le filet de veau ou de bœuf. Dans tous les cas, essayez-le tout de suite, ainsi vous déciderez si vous l’incluez ou non dans le menu de Noël.
Vous aimez le filet de porc ? Alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 filets
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g filet de porc
- 1 paquet pâte feuilletée rectangulaire
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 6 feuilles de sauge
- q.s. sel et poivre
- 2 cuillères rases d'huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Poêle
- 1 Plaque
- 1 Papier absorbant
Comment préparer le Filet de porc en croûte de pâte feuilletée
Pour commencer, sortez le filet de porc du réfrigérateur au moins quarante minutes avant de le cuire, pour qu’il atteigne la température ambiante. Tamponnez-le avec du papier absorbant pour enlever toute l’humidité possible. À ce stade, coupez-le en tranches, d’environ 3/4 centimètres d’épaisseur chacune. Dans une poêle antiadhésive, mettez deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, et faites bien chauffer.
Placez les tranches dans la poêle, laissez-les frire seulement quelques secondes, puis passez à sceller tous les côtés sauf un, le plus grand. La cuisson doit être très rapide, car l’huile ainsi chauffée va cuire immédiatement le filet.
Au fur et à mesure, disposez les tranches de filet dorées sur une assiette, salez-les et poivrez-les des deux côtés, et laissez-les refroidir.
Entre-temps, divisez la pâte feuilletée en deux, puis en six bandes égales. Enfin, étalez-les légèrement avec les mains pour les agrandir un peu.
Une fois refroidis, mettez une feuille de sauge à côté du filet et enveloppez-le avec les deux tranches de poitrine. Continuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Une fois prêts, enroulez-les cette fois avec les tranches de pâte feuilletée légèrement étendues, et scellez-les bien du côté cuit du filet.
Écrasez-les délicatement avec les mains, pour être sûr que la pâte feuilletée a bien adhéré. Disposez les filets en croûte sur une plaque, mais tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser celui de la pâte feuilletée), et enfournez à four déjà chaud à 180°C., en les cuisant pendant environ 12/15 minutes, ou en tout cas jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servez votre Filet de porc en croûte de pâte feuilletée, tout juste sorti du four, bien chaud, mais aussi à température ambiante car il sera délicieux.
Conseils, variantes, notes et conservation
Vous pouvez conserver le filet de porc en croûte, déjà prêt à être cuit, au réfrigérateur mais à l’intérieur d’un contenant hermétique en verre ou en céramique.
Même une fois cuit, vous pouvez faire la même chose, mais réchauffez-le avec le micro-ondes pour ne pas le dessécher.
Le temps de cuisson dépend de la taille et de l’épaisseur du filet, plus il est petit moins il devra cuire.
Vous voulez le congeler pour l’avoir prêt pour les occasions spéciales ? Faites-le sans problème, mais souvenez-vous de le décongeler au réfrigérateur et jamais à l’extérieur.
