Le Filet de porc entier en croûte, est vraiment magnifique à servir toujours et surtout pendant les fêtes de Noël. Non seulement beau mais aussi délicieux et pas du tout difficile à préparer. Des ingrédients simples, déjà prêts, qui rendront sa réalisation vraiment agréable, même pour les moins expérimentées en cuisine. Vous pouvez toujours l’enrichir, si vous le souhaitez, en badigeonnant un peu de lait sur la surface de la pâte feuilletée et en saupoudrant éventuellement des graines de sésame. Et si vous n’aimez pas la farce que je vous ai proposée, vous pouvez toujours la changer avec ce que vous préférez, car le résultat sera toujours délicieux. Découpez le filet directement à table.
Habituellement, lorsque je me consacre à cette recette, je prépare aussi une réduction de vin rouge, car je trouve cela très approprié. Vous pouvez la trouver en cliquant sur la prochaine recette:
Filet de porc avec sauce au vin rouge
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g filet de porc
- Demi paquet pâte feuilletée rectangulaire
- 4 tranches lard non épais
- 6 cerneaux de noix
- 6 pruneaux dénoyautés
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Couteau
Comment préparer le Filet de porc entier en croûte
Tout d’abord, sortez le filet du réfrigérateur au moins 40 minutes avant de le cuire, et laissez-le arriver à température ambiante. Mettez un filet d’huile dans une petite poêle antiadhésive et faites-la chauffer. Placez-y le filet et laissez-le cuire pendant une minute, juste le temps de former une petite croûte. En maintenant toujours la flamme vive, tournez-le d’abord sur un côté puis sur l’autre, en essayant de garder crue la partie opposée à la base. Enfin, scellez également le troisième côté, en plaçant le filet à la verticale. Pour toutes ces étapes, il ne faudra que quelques minutes.
Une fois le filet scellé, placez-le dans une assiette et laissez-le tiédir. Avec un couteau bien aiguisé, faites 6 incisions sur son côté cru, et ajustez le sel et le poivre sur les deux parties. Enfin, enveloppez-le de tranches de lard.
À ce stade, divisez la pâte feuilletée rectangulaire en deux, placez le filet dessus, et refermez seulement latéralement en formant des plis.
Maintenant, il ne vous reste plus qu’à le garnir : mettez dans chaque entaille faite au filet, un demi-cerneau de noix et un pruneau. Enfournez ensuite à four déjà chaud à 180°C, et laissez cuire pendant environ 15/20 minutes, ou de toute façon ne l’éteignez pas avant que la pâte feuilletée soit bien dorée.
Servez votre Filet de porc entier en croûte, seulement après l’avoir laissé reposer quelques minutes, afin que vous puissiez en savourer le goût sans vous brûler.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver le filet de porc en croûte, au réfrigérateur après l’avoir cuit, mais rappelez-vous que la pâte feuilletée perdra tout son croquant.
Dans tous les cas, conservez-le dans un récipient hermétique.
Si par contre vous voulez juste préparer à l’avance, vous pouvez tranquillement griller le filet même la veille, et assembler avant d’enfourner.
De cette façon, si vous recevez des invités, votre cuisinière restera parfaitement propre.
Vous n’aimez pas les noix ou les pruneaux ? Pas de problème, vous pouvez opter pour un autre type de garniture : abricots secs et amandes ; écorces d’orange confites et pistaches…
