Le Filet de saumon frais en croûte, c’est une de ces recettes rapides mais néanmoins délicieuses. Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, il conquiert toujours tout le monde. La crème fraîche maison, très facile et rapide à faire, en fait un plat particulier, digne d’un gourmet. Servi de cette façon, il devient un véritable plat principal, mais si vous réduisez les portions, il peut être parfait pour un buffet, un brunch, ou même un apéritif. Alors, qu’attendez-vous ? Essayez-le tout de suite, c’est délicieuxsss.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g filet de saumon frais
- 1 paquet pâte feuilletée
- 350 g épinards surgelés
- 1 noix de beurre
- q.s. amandes effilées
- q.s. sel et poivre
- 1 œuf
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Plaque à four
- 1 papier sulfurisé
- 1 Pinceau de cuisine
Comment préparer le Filet de saumon frais en croûte
Pour préparer le Filet de saumon frais en croûte, vous aurez besoin de très peu d’ingrédients, mais organisez-les sur votre plan de travail pour avoir tout à portée de main.
Sortez le saumon du réfrigérateur au moins 40 minutes avant, pour qu’il atteigne la température ambiante.
Si le filet que vous avez acheté frais chez le poissonnier est entier, coupez-le en deux dans le sens de la longueur.
Faites cuire les épinards surgelés dans un peu d’eau chaude, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mettez-les dans une poêle pour les faire revenir avec une noix de beurre et une pincée de sel et de poivre, mais seulement après les avoir bien pressés avec les mains.
De cette façon, ils perdront la majeure partie du liquide et finiront de sécher pendant la cuisson dans la poêle.
Ils doivent être bien secs pour éviter qu’ils ne mouillent la pâte feuilletée.
Une fois cuits, laissez-les refroidir directement dans la poêle.
Maintenant que vous avez tous les ingrédients prêts, vous pouvez assembler la recette.
Coupez en deux le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, répartissez dessus une partie des épinards et quelques amandes effilées.
Placez le filet de saumon dessus, et recouvrez-le d’autres épinards et amandes.
Enveloppez-le dans la pâte feuilletée et mettez-le dans un plat recouvert de papier sulfurisé.
Si vous calculez bien la quantité de pâte nécessaire pour faire le paquet de saumon, vous pourrez en récupérer quelques morceaux pour le décorer en surface.
Battez ensuite les feuilles d’œuf battu et enfournez, mais dans un four déjà chaud à 180°C.
Faites cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Éteignez et servez immédiatement votre Filet de saumon frais en croûte, accompagné peut-être aussi de Crème fraîche, qui selon moi se marie parfaitement.
Conseils et variantes
Évitez de trop cuire le Filet de saumon frais en croûte, car sinon vous risquez de le dessécher.
Si vous n’aimez pas les épinards, essayez avec des courgettes, ou avec n’importe quel autre légume que vous préférez.
L’important est de bien les sécher.
Vous pouvez congeler les filets déjà enveloppés dans la pâte et les décongeler ensuite au réfrigérateur, ils resteront parfaits, car la pâte ne sera pas abîmée.
De cette façon, vous pouvez vous organiser à l’avance pour un déjeuner ou un dîner prévu, comme par exemple celui de la veille de Noël.
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