Le Filet de saumon frais en croûte, est l’une de ces recettes rapides mais tout de même délicieuses. Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur, il séduit toujours tout le monde. La crème aigre faite maison, elle aussi très facile et rapide, le rend un plat particulier, de gourmet. Servi de cette manière, il devient un véritable plat principal, mais en réduisant les portions, il peut devenir parfait pour un buffet, un brunch, ou même pour un apéritif. Alors qu’attendez-vous? Essayez-le tout de suite, c’est trop bonooooo.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g filet de saumon frais
- 1 paquet pâte feuilletée
- 350 g épinards surgelés
- 1 noix de beurre
- q.b. amandes effilées
- q.b. sel et poivre
- 1 œuf
Outils
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Plaque de cuisson
- 1 papier cuisson
- 1 Pinceau de cuisine
Comment préparer le Filet de saumon frais en croûte
Pour préparer le Filet de saumon frais en croûte, vous n’aurez besoin que de très peu d’ingrédients, mais organisez-les sur votre plan de travail, pour tout avoir à portée de main.
Sortez le saumon du réfrigérateur au moins 40 minutes avant, afin qu’il atteigne la température ambiante.
Si le filet que vous avez acheté frais à la poissonnerie est entier, divisez-le en deux dans le sens de la longueur.
Faites cuire les épinards surgelés dans un peu d’eau chaude, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Mettez-les à la poêle pour les aromatiser avec une noix de beurre et une pincée de sel et poivre, mais seulement après les avoir bien pressés avec les mains.
De cette façon, ils perdront la majeure partie du liquide, et finiront de sécher pendant la cuisson à la poêle.
Ils doivent être bien secs, pour éviter qu’ils n’humidifient la pâte feuilletée.
Une fois cuits, laissez-les refroidir directement dans la poêle.
Maintenant que vous avez tous les ingrédients prêts, vous pouvez assembler la recette.
Divisez en deux le rouleau de pâte feuilletée rectangulaire, répartissez dessus une partie des épinards et quelques amandes effilées.
Placez dessus le filet de saumon, et recouvrez-le avec d’autres épinards et amandes.
Refermez-le dans la pâte feuilletée, et placez-le dans un plat recouvert de papier cuisson.
Si vous calculez bien la quantité de pâte nécessaire pour faire le paquet de saumon, vous pourrez en découper quelques morceaux pour le décorer en surface.
Brossez ensuite les feuilles avec l’œuf battu, et enfournez dans un four préchauffé à 180°C..
Faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Éteignez et servez immédiatement votre Filet de saumon frais en croûte, accompagné peut-être aussi de Crème aigre, qui selon moi s’accorde parfaitement.
Conseils et variantes
Évitez de dépasser trop la cuisson du Filet de saumon frais en croûte, car vous risquez sinon de le dessécher.
Si vous n’aimez pas les épinards, essayez avec des courgettes, ou avec n’importe quel autre légume qui vous plaît.
L’important est que vous puissiez bien l’assécher.
Vous pouvez congeler les filets déjà enroulés dans la pâte, et les décongeler ensuite au réfrigérateur, ils resteront parfaits, car la pâte ne sera pas abîmée.
De cette façon, vous pourrez prendre de l’avance, par rapport à un déjeuner ou un dîner prévu, comme par exemple celui de la veille de Noël.
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