Le Filet mignon de porc en croûte feuilletée est vraiment exceptionnel, non seulement pour sa saveur mais aussi pour sa beauté. Ce sera vraiment fabuleux de le présenter à table pendant les fêtes de Noël et pas seulement, chaque événement est une occasion parfaite pour le déguster. La réalisation de ce plat est vraiment simple et rapide. L’unique inconvénient est celui de quelques éclaboussures d’huile de plus sur la cuisinière, car pour bien le rôtir, il sera nécessaire de toujours garder la flamme haute sous la poêle : il ne devra pas être seulement doré, mais presque croustillant. Si vous n’aimez pas le porc, vous pouvez toujours opter pour le filet de veau ou de bœuf. Dans tous les cas, testez-le immédiatement, ainsi vous déciderez si vous l’intégrez ou non dans le menu de Noël.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 filets
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 600 g filet mignon de porc
- 1 paquet pâte feuilletée rectangulaire
- 12 tranches fines de poitrine fumée
- 6 feuilles de sauge
- q.s. sel et poivre
- 2 cuillères rases d'huile d'olive extra vierge
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier absorbant
Comment préparer le Filet mignon de porc en croûte feuilletée
Tout d’abord, sortez le filet mignon de porc du réfrigérateur au moins quarante minutes avant de le cuire, pour qu’il atteigne la température ambiante. Épongez-le avec du papier absorbant pour retirer toute l’humidité possible. À ce stade, coupez-le en tranches d’environ 3/4 centimètres d’épaisseur chacune. Dans une poêle antiadhésive, mettez deux cuillères à soupe pleines d’huile d’olive extra vierge et chauffez bien.
Placez les tranches dans la poêle, laissez-les frire seulement quelques secondes, puis passez à sceller tous les côtés sauf un, le plus grand. La dorure doit être très rapide, car l’huile ainsi bouillante cuira immédiatement le filet.
Au fur et à mesure, disposez les tranches de filet dorées sur une assiette, salez-les et poivrez-les de chaque côté, et laissez-les refroidir.
Entre-temps, divisez la pâte feuilletée en deux, puis en six bandes égales. Enfin, étirez-les légèrement avec les mains pour les agrandir un peu.
Une fois refroidis, mettez une feuille de sauge à côté du filet et enveloppez-le avec les deux tranches de poitrine fumée. Continuez jusqu’à épuisement de tous les ingrédients.
Une fois prêts, enveloppez-les cette fois avec les tranches de pâte feuilletée légèrement étirées, et scellez-les bien du côté cuit du filet.
Appuyez-les délicatement avec les mains, pour être sûr que la pâte feuilletée a bien adhéré. Disposez les filets en croûte sur une plaque de cuisson, mais tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez utiliser celui de la pâte feuilletée), et enfournez à four déjà chaud à 180°C, en les faisant cuire pendant environ 12/15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit dorée.
Servez votre Filet mignon de porc en croûte feuilletée, tout juste sorti du four, très chaud, mais aussi à température ambiante car il sera délicieux.
Conseils, variantes, notes et conservation
Vous pouvez conserver le filet mignon de porc en croûte, déjà prêt à être cuit, au réfrigérateur mais dans un récipient hermétique en verre ou en céramique.
Également cuit, vous pouvez faire de même, mais réchauffez-le avec le four à micro-ondes pour ne pas le dessécher.
Le temps de cuisson dépend de la taille et de l’épaisseur du filet, plus il est petit, moins il devra cuire.
Vous voulez le congeler pour l’avoir prêt pour les occasions spéciales ? N’hésitez pas, mais souvenez-vous de le décongeler au réfrigérateur et jamais à l’extérieur.
