Les filets de poitrine de poulet croustillants sont vraiment délicieux et se préparent en très peu de temps même s’ils nécessitent un minimum de marinade avec du citron. Ils sont idéaux même pour ceux qui ne sont pas très familiers avec la cuisine, et ne plaisent pas beaucoup seulement aux enfants. Si vous n’êtes pas experte en découpe, faites nettoyer la poitrine de poulet par votre boucher de confiance, et demandez-lui de la portionner en filets, de sorte qu’une fois à la maison votre travail soit plus simple et rapide. Si vous ne trouvez pas de corn flakes de petite taille comme dans mon cas, pas de problème car vous pouvez toujours écraser ceux de plus grande taille, mais seulement grossièrement. En ce qui concerne les herbes aromatiques, utilisez celles que vous préférez, même si elles sont séchées, mais ne les éliminez pas car elles rendent la poitrine de poulet savoureuse et très parfumée.
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g poitrine de poulet
- 1 jus de citron
- q.b. herbes aromatiques fraîches/sèches
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 œufs
- q.b. chapelure
- q.b. corn flakes
- q.b. sel
- q.b. huile de graines d'arachide
Outils
- 1 Couteau
- 4 Planches à découper
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Comment préparer les filets de poitrine de poulet croustillants
Tout d’abord, avec un petit couteau bien aiguisé, incisez la viande de la poitrine de poulet près des petits os et descendez jusqu’au petit morceau de cartilage, afin de bien le nettoyer.
Coupez la poitrine en filets assez épais, et mettez-les petit à petit dans un grand bol.
Saupoudrez-les avec un mélange d’herbes aromatiques fraîches ou sèches (thym, marjolaine, menthe…), ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez.
Ajustez le sel, versez dessus le jus de citron et mélangez tous les ingrédients.
Laissez mariner seulement une trentaine de minutes, afin que les filets s’imprègnent bien.
Battez les œufs avec une pincée de sel, ajoutez-y les morceaux de poulet, en les égouttant si nécessaire de la marinade, et panez-les dans le mélange de chapelure et corn flakes que vous avez préparé.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez-les dans une assiette.
Versez abondamment de l’huile d’arachide dans une poêle à bords hauts, et dès qu’elle est bien chaude, plongez-y les croquettes de poulet.
Réglez-vous selon la taille de la poêle, car si vous en mettez trop, l’huile aura tendance à sortir.
Tournez-les au moins une fois, et quand elles sont bien dorées, retirez-les en les plaçant immédiatement sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Servez vos filets de poitrine de poulet croustillants, de préférence tant qu’ils sont encore très chauds, mais même à température ambiante, ils seront toujours très bons.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les croquettes de poulet au réfrigérateur pendant deux jours, mais dans un récipient hermétique, de préférence en verre et céramique.
Ne les réchauffez pas dans un four traditionnel, mais dans un micro-ondes car autrement elles se dessècheraient trop.
Si vous n’aimez pas les corn flakes, vous pouvez paner les croquettes avec de la farine de maïs, peut-être celle plus granuleuse.
