Filets de poulet gratinés au vinaigre et pignons, un plat qui se prépare en très peu de temps et idéal même pour ceux qui n’aiment pas beaucoup passer du temps en cuisine. Non seulement rapide et facile mais aussi super savoureux. Si vous n’aimez pas le vinaigre ou les pignons et étant donné que c’est une recette à base neutre, vous pouvez remplacer tous les ingrédients par ceux que vous préférez. Délicieux bien chauds pendant l’hiver et excellents à température ambiante en été, ils deviendront un classique du prêt à cuire valable toute l’année. Une bonne solution lorsqu’on a moins d’idées ou de temps, ou peut-être pour les invités de dernière minute.
Si vous aimez le blanc de poulet, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 600 g blanc de poulet en tranches
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe origan
- q.b. sel
- 6 cuillères à soupe chapelure
- q.b. pignons
- 100 g vinaigre de vin blanc
Outils
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
- 1 Ciseaux
Préparation
Sortons le blanc de poulet du réfrigérateur et portons-le à température ambiante. Cela prendra probablement environ quarante minutes, donc souvenons-nous de le faire à l’avance. Cela évitera le choc thermique au moment de la cuisson et évitera ainsi de durcir la viande. Une autre précaution est d’éponger les tranches de blanc de poulet avec du papier absorbant, pour éliminer tout résidu d’humidité. Je vous recommande de ne jamais laver la viande, surtout le poulet. Après avoir séché les tranches, coupez-les en lanières avec une paire de ciseaux ou un couteau bien affûté.
Mettons les lanières de poulet obtenues dans un bol et assaisonnons-les avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel selon notre goût et de l’origan séché.
Mélangeons et versons immédiatement dans une assiette où nous aurons déjà mis deux cuillères à soupe de chapelure. Renversons le reste et panons grossièrement en tournant plusieurs fois.
À ce stade, il ne nous reste plus qu’à plonger la viande dans une poêle antiadhésive à feu vif, en remuant continuellement. Après les 5 premières minutes de cuisson, ajoutons les pignons, puis déglacez avec le vinaigre et laissez cuire encore quelques minutes sans toutefois dépasser 10 minutes au total. La dose de vinaigre est très indicative car tout dépend de la force du vinaigre que nous utilisons. Donc, je recommande de le goûter d’abord, pour en comprendre l’acidité et mieux le gérer.
Servons nos Filets de poulet gratinés au vinaigre et pignons, immédiatement et bien chauds mais même à température ambiante ils seront tout aussi délicieux. À volonté, nous pouvons saupoudrer d’un peu plus d’origan séché.
Conseils et conservation
Les filets de poulet se conservent environ deux jours au réfrigérateur et peuvent également être congelés.
Je vous conseille dans les deux cas de les ranger dans des contenants hermétiques en verre ou en céramique, pour éviter qu’ils ne soient contaminés par d’autres aliments présents.
Ne lavez jamais la viande, surtout le poulet, car c’est l’un des aliments les plus à risque de contamination par la salmonelle. Le laver signifierait contaminer tout ce qui se trouve à proximité, avec un grand risque pour la santé.
