Le Flan de haricots verts doux et fondant peut vraiment être considéré comme un plat unique. Très facile à préparer, il convient même aux moins expérimentées en cuisine, car une fois les haricots verts préparés, le tour est joué. Quand je peux, j’en prépare quelques-uns en plus et je les congèle, prêts à être mis directement au four, sans passer par la décongélation. Le seul conseil que je peux vous donner est de réaliser le flan de haricots verts selon les besoins de votre famille, afin d’éviter tout gaspillage, car en cas de besoin supplémentaire, il suffira d’en sortir plus d’un. En ce moment, j’en fais de différentes saveurs, car le printemps est si riche que je ne peux pas y résister. Essayez-le avec des agretti, des asperges, des carottes, en bref, avec ce que vous aimez le plus.
Je suis très attachée à cette recette, car elle fait partie d’une série de recettes personnelles, rassemblées dans un contenant, qui m’a été offert il y a de nombreuses années par une amie très chère, Maria, qui n’est plus parmi nous. Je crois que c’est le bon moment pour le dédier à mes lectrices en publiant toute la collection.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g haricots verts nettoyés
- 130 g fontina ou fromage fondant
- 4 œufs
- 60 g parmesan râpé
- 100 g ricotta
- 100 g stracchino
- 100 g yaourt entier
- q.s. sel et poivre
- 1 brin basilic frais
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. chapelure
Outils
- Moule à gâteau de 16 cm de diamètre
- Casserole
- Poêle antiadhésive
- Bol
Préparation
Retirons uniquement le pédoncule des haricots verts, mettons-les à tremper au fur et à mesure que nous les nettoyons et enfin lavons-les sous l’eau courante. Faisons-les bouillir pendant une dizaine de minutes dans de l’eau bouillante, pour qu’ils restent croquants, puis égouttons-les.
Versons l’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et lorsqu’elle est chaude, ajoutons les haricots verts. Assaisonnons avec du sel et en maintenant une flamme haute, faisons-les sauter pendant quelques minutes, environ 5.
Renversons dans un grand bol la ricotta, le stracchino, les œufs et mélangeons bien les ingrédients.
À ce stade, ajoutons également le parmesan râpé, le sel, le poivre et continuons à mélanger.
Enfin, ajoutons également les feuilles de basilic hachées au mélange, le yaourt et mélangeons le tout pour former une sorte de crème.
Ajoutons maintenant les haricots verts et la fontina préalablement coupée en petits morceaux.
Enduisons d’un filet d’huile d’olive extra vierge un moule à gâteau de 16/18 centimètres de diamètre, et saupoudrons-le de chapelure. À ce stade, il ne reste plus qu’à y verser tout le mélange préparé.
Saupoudrons la surface du flan avec d’autres chapelure, un filet d’huile et cuisons au four déjà chaud à 180°C, en laissant cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée.
Servons notre Flan de haricots verts, très chaud, mais aussi à température ambiante, ce n’est pas mal du tout.
Conseils et conservation :
Vous n’aimez pas les haricots verts? Pas de panique, mettez ce que vous préférez : artichauts, petits pois, asperges… tout ce que vous trouvez de saison ira très bien pour votre flan.
Vous pouvez conserver le flan au réfrigérateur, puis le réchauffer, pendant quelques jours, mais à l’intérieur d’un récipient hermétique.
Si vous en avez besoin, vous pouvez également le congeler cru, puis le cuire directement au four (cela prendra certainement plus de temps de cuisson), sinon laissez-le décongeler au réfrigérateur.
