La Focaccia génoise, particulièrement savoureuse, est idéale servie au goûter, et surtout dans un buffet. Je ne cache pas que parfois, je la préfère en alternative à une tranche de pain, pendant que je déjeune…
Bien sûr, elle n’est pas indiquée dans les régimes, mais si elle est mangée avec modération, tout est permis… même garnie avec une bonne charcuterie. À ce stade cependant, on peut vraiment la considérer comme un plat unique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Heures
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 kg Farine intégrale
- 250 g pommes de terre bouillies
- 500 ml eau tiède
- 1 Levure de boulanger fraîche
- 10 g Sucre
- 20 g Huile d'olive extra vierge
- q.b. Olives vertes dénoyautées
Outils
- Bol
- Film alimentaire
- Plaque de four
Comment préparer la Focaccia génoise
Pour préparer la Focaccia génoise, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà pesés, afin d’avoir tout à portée de main.
Dans un grand bol, versez l’eau tiède, la levure, le sucre, et mélangez.
Ajoutez la farine, les pommes de terre préalablement pressées au presse-purée, l’huile et en dernier le sel.
Pétrissez pendant quelques minutes, jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien amalgamés.
Couvrez la pâte avec du film alimentaire ou un torchon, et laissez lever pendant au moins 8 heures.
Huilez une plaque antiadhésive, étalez le mélange délicatement, en utilisant seulement le bout des doigts, et laissez reposer encore environ 2 heures.
Ajoutez les olives vertes dénoyautées, autant que vous le souhaitez, et enfournez dans un four déjà chaud à 220°C, et faites cuire pendant environ 20/25 minutes.
Une fois cuite, sortez du four, et avant de la servir, laissez-la tiédir.
Votre Focaccia génoise doit être haute et très moelleuse.
Notes
Conseils et variantes :
Pour rendre la Focaccia génoise plus colorée, surtout si elle est servie lors d’un buffet, ajoutez des tomates cerises et quelques tranches d’oignon.
Ils devront bien sûr être placés sur la focaccia, avec les olives vertes.
Vous pouvez la conserver pendant quelques jours, à l’intérieur d’un sac en papier pour le pain.
Si vous aimez les pâtes levées, alors ne manquez pas la recette suivante : Petites focaccias au lait et origan
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