Le Foie de veau aux grains de raisin, est une recette tirée d’un livre de cuisine d’il y a de nombreuses années, que j’ai revisitée, car comme d’habitude, j’aime personnaliser même les recettes des autres. C’est la bonne période pour cuisiner avec du raisin, et les plats que l’on peut préparer, sucrés ou salés, sont nombreux. Pour ce plat, j’ai voulu utiliser le raisin Cardinal, pour sa couleur, selon moi magnifique, mais si vous ne l’aimez pas, ou ne la trouvez pas, utilisez celui que vous voulez, le résultat sera quand même délicieux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g foie de veau
- q.b. farine
- 300 g oignons
- 2 gousses ail
- 200 g raisin
- 60 g huile d'olive extra vierge
- 1 petit verre rhum
- q.b. eau chaude
- q.b. sel et poivre
- 4 feuilles sauge
Outils
- Ciseaux
- Couteau
- Poêle antiadhésive
Comment préparer le Foie de veau aux grains de raisin
Pour préparer le Foie de veau aux grains de raisin, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Lavez le raisin, séchez-le, égrappez-le, et coupez chaque grain en deux, en retirant les petites graines à l’intérieur, afin de ne pas les retrouver sous la dent lors du repas.
Pelez les oignons et l’ail, coupez les premiers en rondelles et le second en petits morceaux, et mettez le tout dans la poêle avec un demi-verre d’eau.
Faites mijoter à feu doux, car tout doit s’attendrir sans brûler.
Entre-temps, avec les ciseaux, coupez en 3 ou quatre morceaux les tranches de foie, et saupoudrez-les de farine.
Une fois que l’eau s’est complètement évaporée, versez l’huile d’olive extra vierge, et augmentez le feu, laissez grésiller pendant 4/5 secondes, puis ajoutez également le foie.
Faites rôtir pendant quelques minutes, mais en remuant toujours pour ne pas laisser la viande coller à la poêle, salez, poivrez puis déglacez avec le rhum.
Une fois que le liquide s’est évaporé, ajoutez une tasse à café d’eau chaude, et poursuivez la cuisson.
À ce stade, ajoutez les grains de raisin, ainsi que les 4 feuilles de sauge, et faites cuire en remuant bien pour bien amalgamer tous les ingrédients, jusqu’à ce que l’eau ait complètement réduit.
Éteignez, et servez votre Foie de veau aux grains de raisin, très chaud.
Conseils et variantes:
Vous pouvez conserver le Foie de veau aux grains de raisin, au réfrigérateur pendant un ou deux jours.
Réchauffez-le cependant au micro-ondes, car sinon vous risquez de trop le sécher.
Si vous aimez le foie, alors ne manquez pas la prochaine recette : Foie de veau à la vénitienne
Avez-vous aimé ma recette Foie de veau aux grains de raisin? Suivez-moi sur ma page Facebook et Instagram pour ne manquer aucune nouveauté!!
