Fusilli au four avec aubergines et tomates, un plat principal vraiment super savoureux qui plaît toujours à tout le monde. Le bon côté de ce plat, c’est qu’il peut être préparé bien à l’avance, car il se conserve cru au réfrigérateur pendant au moins deux ou trois jours. Il peut également être congelé, aussi bien cru que cuit. Il s’agit d’une recette qui peut sembler difficile au premier abord, mais je peux vous assurer qu’elle ne l’est pas; il suffit d’avoir un peu de temps à disposition car la procédure comporte plusieurs étapes. Alors ne vous inquiétez pas et mettez-vous immédiatement au travail.
Si vous aimez les pâtes au four, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6/8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 400 g fusilli
- 1 oignon rouge
- 600 g aubergine
- 800 g pulpe de tomate
- 150 g mortadelle
- 300 g béchamel
- 100 g parmesan râpé
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle antiadhésive à bords hauts
- 1 Plat à gratin
Préparation
Découpez immédiatement l’oignon et l’aubergine en petits morceaux. Versez le tout dans une poêle antiadhésive à bords hauts avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Assaisonnez de sel, mélangez, faites revenir pendant quelques minutes et ajoutez finalement la tomate (ajoutez seulement l’eau nécessaire pour nettoyer le bocal). Faites cuire jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et que la sauce soit réduite.
En attendant, faites cuire les pâtes, égouttez-les très al dente et refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide courante. De cette façon, vous arrêterez la cuisson. Une fois complètement refroidies, versez-les dans un grand bol et incorporez une cuillerée d’huile pour éviter qu’elles ne collent. À ce stade, hachez grossièrement la mortadelle.
Il ne nous reste plus qu’à assaisonner nos fusilli avec la sauce aux aubergines, la mortadelle hachée, la béchamel (en gardant de côté quelques cuillères) et le parmesan râpé.
Après avoir bien mélangé tous les ingrédients, disposez les pâtes dans un plat à gratin préalablement huilé avec la dernière cuillerée d’huile d’olive extra vierge. Répartissez ensuite sur la surface la béchamel restante et une pincée de parmesan râpé. Enfournez dans un four déjà chaud à 180°C et laissez cuire environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’une croûte dorée se forme.
Servez immédiatement nos Fusilli au four avec aubergines et tomates, bien chauds.
Conseils
Pour rendre ce plat de pâtes au four encore plus riche, vous pouvez ajouter du fromage fondant. Je ne recommande pas la mozzarella, à moins qu’elle ne soit bien égouttée, car elle libère trop d’eau.
Nous pouvons la conserver au réfrigérateur, aussi bien crue que cuite, pendant environ trois jours mais couverte.
Si nous voulons nous organiser à l’avance pour un événement, ou si nous en avons des restes, nous pouvons la congeler, là aussi, aussi bien crue que cuite. N’oublions pas cependant de décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante, pour éviter les intoxications alimentaires parfois vraiment graves.
