Préparation

• Tout d’abord, versez dans une casserole, 200 ml d’eau, le cacao, le rhum, et mélangez bien, jusqu’à dissolution de tous les grumeaux.
  Faites bouillir pendant 2 minutes, puis éteignez, et laissez refroidir complètement.
  Allumez le four, et réglez-le à 180°C.
  Préparez votre moule à gâteau, en le graissant avec l’huile d’olive extra vierge, et saupoudrez-le de farine de riz.
  Dans un bol, travaillez les jaunes avec le sucre, et versez petit à petit l’huile en filet.
  Ajoutez une pincée de sel, la farine de coco, l’amidon de tapioca, le chocolat, la levure, et 200 ml d’eau supplémentaires.
  Si le mélange est encore trop épais, ajoutez 100 ml d’eau supplémentaires.
  Dans tous les cas, la consistance de la pâte ne sera pas la même qu’un gâteau marbré… elle sera certainement beaucoup plus sèche.
  Montez maintenant les blancs d’œufs en neige, et incorporez-les délicatement à votre préparation.
  Mélangez bien, en partant du bas vers le haut, puis versez le tout dans le moule.
  Enfournez, et faites cuire pendant environ 35/40 minutes.
  Ne vous inquiétez pas, si vous ne voyez pas votre préparation monter, c’est comme ça que cela doit être.
  Sortez du four, laissez refroidir, et servez votre Gâteau à la farine de coco et cacao, saupoudré de sucre glace.
   

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