Gâteau d’été à la noix de coco pour les cœliaques, un dessert presque entièrement à base de noix de coco, délicieux, délicat et très frais. Une recette qui se prépare rapidement et très facilement, adaptée à tout le monde, même à ceux qui ne sont pas très à l’aise en cuisine. Idéale surtout pour ceux qui ont des problèmes de cœliaque et d’allergie au lactose. Simplement bon même si réalisé avec des ingrédients très simples. Adapté aussi pour un goûter sain à faire seul ou en compagnie. Si la sauce aux fruits rouges ne vous plaît pas, vous pouvez la décorer avec le nappage de votre choix. Le sirop de menthe est parmi ceux que je préfère et lorsque je l’utilise, j’ajoute également des morceaux de chocolat noir. La première fois que je l’ai préparée, j’ai utilisé un moule unique (24 centimètres), mais la plupart du temps je préfère les portions individuelles, car si je veux les congeler, elles prennent moins de place et surtout chaque fois je peux décongeler la portion dont j’ai besoin (pour 4 petits gâteaux : 100g de biscuits, 30g d’huile de coco, 200g de lait de coco, 20g de sucre, 20g de fécule de maïs).
Je vous laisse les liens de quelques recettes très fraîches, adaptées à la saison estivale:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g lait de coco
- 70 g sucre de canne intégral
- 50 g fécule de maïs sans gluten
- q.b. noix de coco râpée
- q.b. sauce aux fruits rouges pour décorer
- 300 g biscuits secs sans gluten
- 100 g beurre ou huile de coco
Outils
- 1 Moule à gâteau en silicone ou à charnière de 24 cm
- 4 Moules en silicone 7,5×2,5 cm
- 1 Hachoir
- 1 Petite casserole
Préparation
Mettre les biscuits sans gluten dans le mixeur et les broyer finement. Verser la poudre dans un bol, y incorporer l’huile de coco et bien mélanger.
Distribuer le mélange dans les moules, en appuyant d’abord avec la cuillère et si nécessaire pour former une couche compacte. Mettre à raffermir au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Après ce temps, les sortir du réfrigérateur et préparer immédiatement la crème. Verser le lait de coco dans une petite casserole, avec le sucre et la fécule de maïs. Mettre sur le feu à basse température pendant très peu de temps et dès qu’il commence à épaissir, éteindre et remplir les moules. Une fois qu’ils ont refroidi, remettre au réfrigérateur pendant au moins une heure. Si nous manquons de temps, nous pouvons également les passer au congélateur pendant une demi-heure.
À ce stade, servir notre Gâteau d’été à la noix de coco pour les cœliaques sur une assiette individuelle et décorer avec de la noix de coco râpée et du sirop de fruits rouges.
Conseils
Le gâteau se conserve très bien au réfrigérateur pendant quelques jours et si nécessaire, également au congélateur. Avant de le déguster, laissez-le 5 minutes à température ambiante.
Si vous n’aimez pas le goût de la Sauce aux fruits rouges, vous pouvez mettre ce que vous voulez.
