Les Gélatines de fruits frais avec Agar-agar, sont très simples à réaliser, rapides, saines et surtout délicieuses. Pour toutes mes recettes à base de gélatine, j’utilise toujours l’Agar-agar car c’est un produit naturel et plus précisément une algue. Tout ce que vous trouvez comme gélatine animale contient des substances chimiques et des dérivés du porc. Dans d’autres préparations, j’utilise aussi la fécule de maïs. C’est une recette que vous pouvez préparer toute l’année, car il vous suffira de remplacer les fraises par les fruits de saison, ceux que vous préférez. En effet, comme vous pouvez le constater sur la photo, j’en ai fait certaines avec de l’ananas et d’autres avec des myrtilles. En les réalisant, vous pouvez vraiment vous amuser un peu, en créant aussi des saveurs particulières en mélangeant différents aliments.
Je vous laisse quelques recettes réalisées avec l’agar-agar plutôt qu’avec la gélatine animale :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 ml jus de fraise
- 10 cuillères sucre de canne complet
- 8 g d'Agar-agar en poudre
Outils
- 1 Petite casserole
- 1 Moule pour chocolats
Préparation
Nettoyons les fraises en enlevant le pédoncule et en les rinçant soigneusement pour éliminer tous les résidus de terre sous l’eau courante. Si nous possédons un extracteur, notre travail sera sûrement plus rapide, mais sinon, nous pouvons les mixer et les passer pour obtenir le jus que nous mettrons dans une petite casserole.
Ajoutons le sucre nécessaire, mélangeons bien et mettons sur le feu à feu moyen en laissant cuire pendant environ 7 minutes. À ce stade, retirons du feu, ajoutons l’agar-agar et mélangeons-le bien. Remettons sur le feu et faisons cuire pendant environ trois minutes.
Éteignons et versons la préparation dans les moules que nous avons décidé d’utiliser, donc si vous n’en avez pas en silicone, pas de problème. Même ceux pour les glaçons conviendront très bien. Laissons tiédir, couvrons avec du film alimentaire et mettons à solidifier au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
Après ce temps, extrayez les gélatines des moules et plaçons-les sur un plateau ou où nous le jugeons approprié.
Servons nos Gélatines de fruits frais avec Agar-agar, peut-être en les repassant aussi dans le sucre semoule ou celui en poudre.
Conseils et conservation
Vous pouvez les conserver à température ambiante, pendant quelques jours, dans des bocaux en verre ou au réfrigérateur.
Il n’est pas conseillé de les congeler car elles perdraient de leur consistance.
