Aujourd’hui, je vous propose Gelée de raisin aux pignons, une recette que j’adore. C’est un dessert simple, frais et léger, parfait pour ceux qui aiment les saveurs naturelles, authentiques et de saison. Le préparer est vraiment très facile et ne nécessite que deux ingrédients, mais le résultat est surprenant : une gelée douce, parfumée et légèrement sucrée, enrichie par le goût fort des pignons, qu’ils soient naturels ou grillés.
J’aime le préparer lorsque j’ai du raisin de saison, car son parfum et sa couleur intense rendent le plat immédiatement très attractif.
Nous pouvons le servir dans des moules classiques pour desserts en portions individuelles ou dans un plat à gratin, parfait non seulement en fin de repas mais aussi pour le goûter ou servi pendant un buffet.
Au cours de la préparation, je vous guiderai pas à pas, afin que vous puissiez obtenir une gelée de raisin parfaite, brillante et compacte, avec les pignons qui restent à la surface offrant un contraste de textures vraiment spécial.
Pour la décoration, vous pouvez vous amuser à choisir un filet de miel, du zeste d’agrumes ou quelques feuilles de menthe fraîche,
À la fin, ce dessert n’est pas seulement une recette, mais un petit moment de plaisir et de partage. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous le préparerez.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4/6 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 500 g raisins nettoyés
- 2 g agar-agar
- q.s. pignons
Outils
- 1 Moule à muffins silicone
- 1 Hachoir
Préparation
Tout d’abord, rincez les raisins sous l’eau courante et séchez-les bien. Retirez la peau des grains, divisez-les en deux et enlevez les pépins. À la fin de cette opération, peut-être la plus désagréable, nous devons peser les grains et ne prendre que ce dont nous avons besoin. Versez-les dans le hachoir et mixez seulement quelques secondes.
Mettez le jus de raisin dans une petite casserole, ajoutez 2 grammes d’agar-agar, mélangez bien et placez-le sur le feu à feu moyen-vif. Dès que le liquide commencera à bouillir, réduisez légèrement et laissez cuire pendant 3 minutes, en remuant continuellement.
Disposez les pignons au fond des moules à muffins (vous pouvez aussi les griller) et versez immédiatement dessus, dès qu’il est retiré du feu, le jus de raisin cuit.
Laissez refroidir, couvrez avec un film alimentaire au contact et mettez à raffermir au réfrigérateur.
Servez notre Gelée de raisin aux pignons, bien froide et décorez-la avec d’autres pignons, miel, zestes d’agrumes ou feuilles de menthe fraîche.
Conseils, variantes et conservation
La gelée de raisin se conserve au réfrigérateur pendant deux ou trois jours, mais à l’intérieur d’un récipient hermétique ou couvert d’un film alimentaire mis au contact.
C’est donc parfait à préparer à l’avance, pour un dîner ou un déjeuner spécial.
Nous pouvons remplacer les pignons par des amandes effilées ou des noisettes hachées.
FAQ (Questions et Réponses)
L’agar-agar peut-il être remplacé ?
Oui, nous pouvons utiliser de la gélatine en feuilles. 2 feuilles correspondent à environ 2 grammes d’agar-agar, mais elle doit être ramollie d’abord dans de l’eau froide.
Peut-on aromatiser ?
Certainement, la vanille ou le zeste d’orange râpé ajoutent du parfum sans masquer le goût du raisin.Peut-on aromatiser ?
Certainement, la vanille ou le zeste d’orange râpé ajoutent du parfum sans masquer le goût du raisin.Puis-je utiliser du raisin congelé ?
Oui, il suffit de le décongeler
