Gelées de potiron au parfum d’orange, un concentré d’énergie qui plaît toujours à tout le monde. Idéales pour les sportifs mais excellentes aussi comme dessert ou collation gourmande. Ma maman en a toujours préparé beaucoup et de nombreux parfums, surtout quand j’étais petite et que je n’aimais pas beaucoup les sucreries. Ayant cependant toujours fait beaucoup de sport, elles étaient selon elle indiquées pour me donner la force nécessaire. Maintenant, c’est moi qui les prépare pour mes petits-enfants et chaque fois que je le fais, je retourne un peu en arrière dans le temps. Contrairement à beaucoup, je n’aime pas filtrer les aliments pour n’en obtenir que le jus, donc mes gelées sont sûrement beaucoup plus consistantes. Si, à la fin des deux heures au réfrigérateur, le bloc de potiron ne s’est pas bien solidifié, remettez-le à bouillir sur le feu pendant trois minutes supplémentaires, en ajoutant cependant quelques grammes d’agar agar en plus. Cela dépendra de la consistance du potiron utilisé, je vous parle par expérience car cela m’est arrivé, alors ne vous découragez pas.
Si vous aimez le potiron, alors ne manquez pas les prochaines recettes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 800 g potiron nettoyé
- 250 eau
- 200 g sucre
- 6 g agar agar
- 1 zeste d'orange
- q.b. éclats de pistaches
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Moule
- 1 Film alimentaire
Préparation
Retirons la peau et les graines du potiron, coupons-le en petits morceaux et mettons-le dans le mixeur avec l’eau.
Mixons finement, versons dans une casserole, ajoutons le sucre, le zeste râpé d’une orange et mélangeons.
Incorporons également l’épaississant naturel et mélangeons-le au reste des ingrédients. Mettons sur le feu à feu moyen et dès que ça commence à bouillir, comptons 3 minutes de cuisson, pour activer l’agar agar.
Versons le mélange dans un moule, égalisons et laissons refroidir à température ambiante. À ce stade, recouvrons de film alimentaire et mettons à solidifier au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Une fois le temps écoulé, retournons le bloc sur une planche à découper ou une assiette, saupoudrons-le d’éclats de pistaches et divisons-le en petits carrés.
Servons nos Gelées de potiron au parfum d’orange, en les disposant sur un présentoir, un plateau ou dans un récipient en verre.
Conseils
Nous pouvons conserver les gelées de potiron au réfrigérateur pendant plusieurs jours, mais à l’intérieur d’un récipient en verre hermétiquement fermé.
Si vous n’aimez pas les pistaches, vous pouvez les décorer ou non avec ce que vous souhaitez car elles seront délicieuses de toute façon.
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