Glace au citron servie dans la coque, très facile, très rapide et super bonne, adaptée même à ceux qui ont peu d’expérience en cuisine. La chose la plus importante pour réaliser cette recette, c’est d’utiliser des citrons non traités, de préférence issus de l’agriculture biologique. C’est un dessert qui ne nécessite ni cuisson ni sorbetière et si vous voulez le rendre encore plus léger, vous pouvez remplacer la crème par un autre yaourt entier. En plus d’être servi comme dessert de fin de repas, il peut aussi devenir un goûter apprécié, surtout pendant les périodes les plus chaudes de l’année. Une fois que vous avez mis la main à la pâte, je vous conseille de doubler voire de tripler les doses, car une bonne réserve à garder au congélateur ne fait jamais de mal.
Si vous aimez les desserts frais et légers, typiquement estivaux, ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 portions
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 grands citrons non traités
- 125 g yaourt
- 125 g crème à fouetter
- 1 zeste de citron
- 70 g sucre
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
- 1 Presse-agrumes
- 1 Passoire
- 1 Carafe
Préparation
Lavez soigneusement les citrons non traités, de préférence issus de l’agriculture biologique, pour éliminer tout résidu d’impureté.
Séchez-les, coupez-les en deux et, à l’aide d’une cuillère, essayez de retirer toute la pulpe, en veillant à ne pas casser la coque car elle servira de coupe pour notre glace.
Râpez le zeste d’un quatrième citron et placez-le dans un petit bol.
À l’aide du pilon d’un mortier, pressez la pulpe. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez le faire à la main. Une fois cette opération terminée, versez le tout dans une passoire et filtrez tout le jus.
À ce stade, dans un grand bol, versez la crème à fouetter, le yaourt, le sucre, les zestes râpés et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit bien dissous. Ajoutez ensuite le jus de citron mais pas tout d’un coup. Il est préférable d’ajouter le sucre et le jus un peu à la fois de manière à les doser selon nos goûts, que nous pouvons optimiser à ce stade.
Placez les coques de citrons dans un plateau ou dans une casserole comme dans ce cas, mais tapissez-la d’une serviette ou d’un torchon, afin que les citrons ne glissent pas.
Répartissez notre préparation au citron de manière égale et mettez-la directement au congélateur pendant au moins trois heures.
Attendez pour les couvrir jusqu’à ce que la glace soit un peu congelée, sinon le film risque de s’y coller.
Servez notre Glace au citron servie dans la coque, seulement après l’avoir laissée reposer 5 minutes hors du congélateur et décorez-la à votre convenance avec d’autres zestes de citron.
Conseils et conservation
Nous pouvons congeler la glace au citron dans le congélateur pendant quelques semaines, mais couverte d’un film alimentaire ou placée dans un petit sac de congélation.
Si vous n’aimez pas le citron, vous pouvez utiliser tous les fruits que vous voulez mais si ceux-ci contiennent beaucoup de fibres, filtrez-les.
Si du mélange reste, évidemment ne le jetez pas mais mettez-le dans d’autres récipients de préférence en verre à portions individuelles.
