Gnocchetti de pois chiches et calamars, un premier plat idéal pour chaque mois de l’année. Facile, rapide et délicieux, quand je le propose, il plaît toujours à tout le monde. Si vous n’arrivez pas à manipuler la pâte des gnocchetti car trop collante, pas de problème, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, ils seront sûrement plus fermes mais quand même délicieux. La quantité que je vous propose est pour deux personnes et si vous cliquez sur le lien des ingrédients, il vous mènera à l’explication. Dans tous les cas, si vous êtes plus de deux, il vous suffira de multiplier la quantité selon vos besoins. C’est une recette idéale même pour les moins expérimentées en cuisine, mais faites bien nettoyer les calamars par votre poissonnier de confiance, car la difficulté réside uniquement là.
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- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- Gnocchetti de pois chiches
- 250 g calamars déjà nettoyés
- 1 gousse grosse ail
- 1 cuillère câpres dessalés
- 100 g vin blanc chaud
- 2 cuillères pois chiches précuits
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 touffe basilic
- q.s. sel
- Demi zeste de citron au goût
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Préparation
Si les calamars ont déjà été nettoyés par notre poissonnier de confiance, la préparation de cette recette sera sûrement plus simple et rapide.
Sortons-les du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuisiner, pour qu’ils atteignent la température ambiante. Rincez-les sous l’eau courante, laissez-les égoutter et séchez-les du mieux que vous pouvez avec du papier absorbant.
Hachez grossièrement avec un couteau bien affûté les câpres préalablement dessalés et mettez-les de côté dans un petit bol.
Passons maintenant aux calamars en commençant par les tentacules, que nous diviserons un par un. Le reste du calamar sera coupé en rondelles les plus fines possibles pour qu’il cuise en très peu de temps.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez-y une gousse d’ail et mettez sur le feu à feu vif. Dès qu’elle commence à frire, ajoutez aussi les câpres hachés.
Ajoutez maintenant les calamars et laissez-les cuire pendant deux minutes, en les remuant constamment. Versez-y maintenant le vin blanc, mais qu’il soit bouillant, pour ne pas compromettre la cuisson. Versez-y aussi les pois chiches précuits, salez, mélangez et en gardant toujours un feu vif, faites cuire pendant pas plus de cinq minutes. Ne dépassez pas les temps indiqués pour éviter de durcir les calamars.
Pendant ce temps, cuisez les gnocchetti de pois chiches (nous pouvons faire bouillir l’eau en même temps que nous cuisons les calamars) et une fois cuits, plongez-les dans la poêle avec la sauce aux calamars. Faites-les revenir pendant une ou deux minutes, puis servez.
Servez nos Gnocchetti de pois chiches et calamars immédiatement, mais pas avant de les avoir saupoudrés d’un hachis de basilic frais, déchiré à la main.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les gnocchetti avec les calamars pendant deux ou trois jours, mais dans un contenant hermétiquement fermé pour éviter qu’ils ne prennent d’autres saveurs et odeurs.
Je vous conseille d’utiliser des récipients en verre ou en céramique, car le plastique en contact avec les aliments libère continuellement des substances toxiques.
Je ne vous recommande pas de congeler le plat déjà prêt, mais vous pouvez congeler tout séparément, avant de l’assembler.
