Gnocchetti de pois chiches et calmars, un plat principal idéal pour chaque mois de l’année. Facile, rapide et délicieux, quand je le propose il plaît toujours à tout le monde. Si vous n’arrivez pas à manipuler la pâte des gnocchetti parce qu’elle est trop collante, pas de problème, vous pouvez ajouter un peu plus de farine, ils seront certainement plus fermes mais tout aussi délicieux. La dose que je vous propose est pour deux personnes et si vous cliquez sur le lien des ingrédients, vous serez dirigés vers l’explication. Dans tous les cas, si vous êtes plus de deux, il vous suffira de multiplier la dose selon vos besoins. Il s’agit d’une recette idéale même pour celles qui ne sont pas très expérimentées en cuisine, mais faites nettoyer les calmars par votre poissonnier de confiance, car la seule difficulté est là.
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- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients
- Gnocchetti de pois chiches
- 250 g calmars déjà nettoyés
- 1 gousse grosse d'ail
- 1 cuillère câpres dessalées
- 100 g vin blanc chaud
- 2 cuillères pois chiches précuits
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 brin basilic
- q.s. sel
- Demi zeste de citron à volonté
Outils
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Papier absorbant
Préparation
Si les calmars ont déjà été nettoyés par notre poissonnier de confiance, la préparation de cette recette sera certainement plus simple et rapide.
Sortons-les du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuisiner, afin qu’ils atteignent la température ambiante. Rincez-les sous l’eau courante, laissez-les égoutter et séchez-les du mieux possible avec du papier absorbant.
Hachons grossièrement avec un couteau bien aiguisé les câpres préalablement dessalées et mettons-les en attente dans un petit bol.
Passons maintenant aux calmars en commençant par les tentacules, que nous allons diviser un par un. Le reste du calmar sera découpé en rondelles aussi fines que possible pour qu’il cuise en quelques minutes seulement.
Versez l’huile d’olive extra vierge dans une poêle, ajoutez une gousse d’ail et mettez sur le feu à feu vif. Dès qu’il commence à frémir, ajoutez également les câpres hachées.
Ajoutons maintenant les calmars et laissons-les cuire pendant deux minutes, en continuant à les remuer. Ajoutons ensuite le vin blanc chaud, de façon à ne pas compromettre la cuisson. Ajoutons également les pois chiches précuits, salons, mélangeons et en maintenant toujours un feu vif, faisons cuire pendant pas plus de cinq minutes. Ne dépassons pas les temps indiqués pour éviter de durcir les calmars.
Pendant ce temps, faisons cuire les gnocchetti de pois chiches (nous pouvons mettre à bouillir l’eau au moment où nous faisons cuire les calmars) et une fois cuits, plongeons-les dans la poêle avec la sauce aux calmars. Faisons les parfumer pendant une ou deux minutes, puis dressons.
Servons nos Gnocchetti de pois chiches et calmars immédiatement mais pas avant de les avoir saupoudrés d’un hachis de basilic frais, coupé à la main.
Conseils et conservation
Vous pouvez conserver les gnocchetti avec les calmars pendant deux ou trois jours, mais dans un récipient hermétique pour éviter qu’ils prennent d’autres saveurs et odeurs.
Je vous conseille d’utiliser un récipient en verre ou en céramique, car le plastique en contact avec les aliments libère en continu des substances toxiques.
Je ne vous conseille pas de congeler le plat déjà prêt, mais vous pouvez congeler chaque élément séparément, avant de les assembler.
