Les Gnocchetti de pois chiches précuits sont tout simplement délicieux et surtout très faciles et rapides à réaliser. Ils peuvent être utilisés pour de nombreuses préparations, même froides, surtout pendant la période la plus chaude de l’année. À la fin, quelques ingrédients déjà prêts, et juste un mélange grossier du composé qui doit rester un peu collant. Avec la farine complète et celle de type 2, les seules avec lesquelles je prépare ce dont j’ai besoin, vous ne devriez pas avoir besoin d’en ajouter d’autres car elles sont plus riches en fibres. Si le mélange devait être trop collant, ajoutez un peu plus de farine mais peu à la fois pour obtenir le résultat optimal. Si le mélange devait finalement être plus consistant, ce sera quand même bien, ils resteront juste un peu plus durs mais tout aussi délicieux.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g pois chiches précuits
- 100 g farine
- 1 petit œuf
- 1 pincée sel
- q.b. farine de blé dur/farine de maïs
Outils
- 1 Mixeur
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Préparation
Égouttons soigneusement les pois chiches précuits, pour éviter les résidus d’eau de cuisson, mettons-les dans le mixeur avec l’œuf et une pincée de sel.
Mixons finement et versons la préparation dans un bol. Ajoutons la farine et mélangeons grossièrement avec une spatule.
Renversons le mélange sur le plan de travail et à ce stade, pétrissons avec les mains. À la fin, nous devrions obtenir une consistance un peu collante. Si toutefois elle devait être trop collante, ajoutons un peu plus de farine mais très peu à la fois. Tout dépendra du type de farine que nous avons l’intention d’utiliser. Enfin, formons une sorte de boule.
Plaçons d’abord, sur une assiette, de la farine de blé dur ou de la farine de maïs, pour ne pas faire coller les gnocchetti au fur et à mesure que nous leur donnons forme. Divisons la boule en 4 morceaux et formons avec chacun des cylindres. Créons des petits morceaux d’environ deux centimètres chacun, passons-les délicatement sur les dents d’une fourchette et plongeons-les immédiatement dans l’assiette que nous avons préparée précédemment.
Nous pouvons leur donner forme en utilisant également l’outil à rayures en bois, à nous de choisir.
À ce stade, nos Gnocchetti de pois chiches précuits sont prêts à être utilisés comme bon nous semble. Ils sont excellents aussi bien dans la version chaude qu’à température ambiante.
Conseils et conservation
Les gnocchetti de pois chiches peuvent être conservés au réfrigérateur pendant un ou deux jours mais couverts au moins de film alimentaire, pour éviter qu’ils n’absorbent de mauvaises odeurs.
Vous pouvez également les congeler, mais je vous conseille de le faire en les plaçant sur un plateau bien espacés les uns des autres pour ne pas les faire coller. Une fois congelés, vous pouvez les détacher de l’assiette et les mettre dans des sachets alimentaires, évidemment en les laissant toujours au congélateur. De cette façon, ils prendront certainement moins de place.
Je utilise habituellement de la farine complète ou au maximum de type 2, mais si vous êtes intolérant au gluten, vous pouvez la remplacer par la farine qui vous convient, quelle qu’elle soit.
