Gnocchis à la farine de châtaigne, non seulement sont délicieux mais se préparent avec grande facilité. Un type de pâte qui convient parfaitement à être assaisonné avec tout ce que l’automne a à nous offrir. Excellent surtout avec les champignons de tout type. Pour cette recette, je n’ai pas utilisé de châtaignes bouillies, car avec la farine, ils sont sûrement plus rapides à réaliser, c’est la même avec laquelle je prépare les beignets et le castagnaccio. En alternative, si vous voulez les préparer avec des châtaignes fraîches, vous pouvez toujours suivre le procédé des gnocchis de pommes de terre, ils resteront sûrement plus moelleux. Puisqu’on met les mains à la pâte, je conseille d’en préparer une réserve à congeler, prête à être consommée peut-être quand nous avons des invités inattendus : ils sont excellents même simplement avec des oignons, du guanciale et du pecorino romano râpé.
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine de châtaigne
- 100 g farine type 2
- 1 œuf
- 100 g eau
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Coupe-pâte
- 1 Plateau
Préparation
Organisons notre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaires, mais déjà dosés de sorte que tout soit à portée de main. Dans un bol, nous versons la farine de châtaigne et tout de suite après la farine type 2. Ajoutons une pincée de sel et un œuf entier.
Mélangeons les ingrédients, ajoutons l’eau nécessaire de préférence à température ambiante et continuons à incorporer. Lorsque le mélange aura pris consistance, retirons-le du bol et renversons-le sur le plan de travail.
Avant de pétrir, saupoudrons la table d’un peu de farine et travaillons pendant quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange doux (si trop dur, ajoutons un peu d’eau) mais homogène. Formons une boule avec les mains et prenons au fur et à mesure une portion, pour former un petit cylindre d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Découpons le cylindre avec un coupe-pâte, en morceaux d’environ 2 centimètres (nous pouvons choisir l’épaisseur et la taille de nos gnocchis en toute autonomie, mais rappelons-nous que plus ils seront gros, plus il faudra de temps pour les cuire) et passons chacun sur les dents d’une fourchette renversée. Une planche en bois rainurée conviendra également. Plaçons les gnocchis sur une assiette ou un plateau et farinons-les un peu.
Maintenant, nos Gnocchis à la farine de châtaigne, sont prêts à être plongés dans l’eau bouillante et assaisonnés avec ce que nous aimons le plus.
Conseils et conservation
Les gnocchis de châtaigne peuvent se conserver pendant 1 jour, bien espacés sur un plateau et couverts d’un torchon, mais ils auront tendance à se dessécher.
Sinon, de la même manière, nous pouvons les mettre au congélateur. Une fois prêts, nous pouvons les détacher du plateau et les ranger dans un contenant, les remettant toujours au congélateur.
À ce stade, cependant, je vous conseille de les cuire directement congelés.
