Les Gnocchi de pommes de terre avec pesto d’aglione cru, sont l’un de ces plats que je prépare lorsque je veux mettre quelque chose de rapide mais en même temps riche en saveurs sur la table. L’aglione, avec son goût plus doux et délicat par rapport à l’ail commun, devient le protagoniste d’un pesto crémeux et irrésistible, parfait pour envelopper la douceur des gnocchis.
Un plat simple et authentique, qui sent bon la maison et conquiert toujours tout le monde. J’ai hâte de savoir si vous l’essayerez aussi.
Anna-lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g gnocchi de pommes de terre
- 150 g aglione
- 30 g pignons de pin
- 100 g parmesan
- 50 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. persil haché
- 20 g huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Casserole
Préparation
Épluchons l’aglione nécessaire, coupons-le en morceaux et mettons-le dans un hachoir.
Ajoutons aussi les pignons de pin, le parmesan râpé, 50 grammes d’huile d’olive extra vierge et mixons jusqu’à obtenir une crème, mais pas nécessairement très fine (à décider selon nos goûts).
Mettons le mélange dans une poêle antiadhésive, ajoutons le reste de l’huile d’olive, ajustons le sel et saupoudrons de persil haché. Faisons bouillir l’eau dans une casserole et cuisons les gnocchis.
Renversons-les dans la poêle et mélangeons-les bien à la crème. Faisons-les sauter juste quelques secondes, juste pour ne pas perdre la chaleur des gnocchis. Si nécessaire, ajoutons un peu d’eau de cuisson si notre sauce est trop épaisse.
Servons nos Gnocchi de pommes de terre avec pesto d’aglione cru immédiatement.
Conservation, conseils et variantes
Le pesto d’aglione cru se conserve au réfrigérateur, couvert d’un filet d’huile, pendant 2-3 jours.
Nous pouvons aussi le congeler en cubes de glace et le décongeler au besoin.
Les gnocchis déjà assaisonnés doivent être consommés immédiatement pour ne pas perdre leur consistance, mais peuvent éventuellement être conservés au réfrigérateur pendant une journée. Rappelons-nous de les mettre dans un contenant hermétique, de préférence en verre ou en céramique.
Nous pouvons remplacer les pignons par des noix et des amandes pour donner un goût plus rustique.
Si nous voulons une touche plus fraîche, nous ajoutons quelques feuilles de basilic au pesto.
Pour un goût encore plus délicat, nous mélangeons une cuillère de ricotta fraîche à la sauce.
FAQ (Questions et Réponses)
Le pesto d’aglione cru est-il digeste?
Oui, l’aglione a un goût beaucoup plus délicat que l’ail classique et est plus facile à digérer
Est-ce bon aussi avec des pâtes sèches?
Oui, le pesto d’aglione cru est parfait aussi avec des spaghettis, des penne ou des trofie
Puis-je le préparer à l’avance?
Oui, il reste excellent s’il est conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un bocal couvert d’huile
Puis-je congeler le pesto?
Certainement, il suffit de le portionner en cubes et de le conserver au congélateur
