Gnocchis à la farine de châtaigne, ne sont pas seulement délicieux mais ils se préparent avec une grande facilité. Un type de pâte qui s’associe bien à tout ce que l’automne a à offrir. Excellents surtout avec les champignons de toute sorte. Pour cette recette, je n’ai pas utilisé de châtaignes cuites, car avec la farine elles sont sûrement plus rapides à réaliser, c’est la même avec laquelle je prépare les beignets et le castagnaccio. En alternative, si vous souhaitez les préparer avec des châtaignes fraîches, vous pouvez toujours suivre la procédure des gnocchis de pommes de terre, ils resteront sûrement plus moelleux. Puisque l’on met la main à la pâte, je vous conseille d’en préparer une réserve à congeler, prête à être consommée peut-être lorsque nous avons des invités inattendus : ils sont excellents même juste avec de l’oignon, de la joue de porc et du pecorino romano râpé.
Si vous aimez les pâtes faites maison, ne manquez pas les prochaines recettes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine de châtaigne
- 100 g farine type 2
- 1 œuf
- 100 g eau
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Fourchette
- 1 Coupe-pâte
- 1 Plateau
Préparation
Organisons notre plan de travail avec tous les ingrédients nécessaires, déjà dosés pour que tout soit à portée de main. Dans un bol, versez la farine de châtaigne et immédiatement après la farine type 2. Ajoutez une pincée de sel et un œuf entier.
Mélangez les ingrédients, ajoutez l’eau nécessaire de préférence à température ambiante et continuez à incorporer. Lorsque le mélange a pris consistance, retirez-le du bol et renversez-le sur le plan de travail.
Avant de pétrir, saupoudrez la table d’un peu de farine et travaillez quelques minutes, jusqu’à obtenir un mélange doux (si c’est trop dur, ajoutez un peu d’eau) mais homogène. Formez une boule avec les mains et prenez petit à petit une portion pour former un petit cylindre d’environ 1 centimètre d’épaisseur.
Coupez le cylindre avec un coupe-pâte, en morceaux d’environ 2 centimètres (vous pouvez choisir l’épaisseur et la taille de vos gnocchis en toute autonomie, en vous rappelant que plus ils seront gros, plus il faudra de temps pour les cuire) et passez chacun sur les dents d’une fourchette retournée. Une planche en bois striée ira très bien aussi. Disposez les gnocchis dans une assiette ou sur un plateau et saupoudrez-les d’un peu de farine.
Maintenant, nos Gnocchis à la farine de châtaigne sont prêts à être plongés dans l’eau bouillante et assaisonnés avec ce que nous aimons le plus.
Conseils et conservation
Les gnocchis de châtaignes peuvent être conservés pendant 1 jour, bien espacés sur un plateau et couverts d’un torchon, mais ils auront tendance à se dessécher.
Sinon, de la même manière, nous pouvons les mettre au congélateur. Une fois prêts, nous pouvons les détacher du plateau et les disposer dans un contenant, en les remettant toujours au congélateur.
À ce stade cependant, je vous conseille de les cuire directement congelés.
