Il y a des jours où le parfum du potiron qui cuit au four suffit à réchauffer la maison. J’adore préparer ce Gratin automnal de potiron, chou rouge et saucisse : c’est un plat qui est né un peu par hasard, comme cela arrive souvent dans les cuisines de maison. J’ai juste assemblé tout ce qui me restait dans le frigo et il en est sorti un délice. Comme à mon habitude, chaque fois que je crée une recette à partir de rien, je note les ingrédients et les doses, afin que si le plat réussit bien, je puisse le refaire quand je le souhaite (essayez de faire de même).
La douceur du potiron se marie parfaitement avec la saveur des fromages et la note rustique de la saucisse : je le fais ainsi, simple, coloré et avec cette onctuosité qui conquiert toujours tout le monde dès la première bouchée. Excellent comme plat unique. Faites-moi savoir dans les commentaires si vous le testez.
Anna – lappetitovienmangiando
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- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6 portions
- Méthodes de cuisson: Autre, Four électrique, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 400 g potiron avec la peau
- 300 g chou rouge
- 200 g saucisse
- 100 g provola en tranches
- 150 g gorgonzola piquant
- 2 œufs
- 100 g crème fraîche
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. origan sec
- q.b. sel
Outils
- 1 Moule à gâteau 24 centimètres
- 1 Plat à gratin
- 1 Poêle antiadhésive
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Centrifugeuse pour salade
Préparation
La première chose que je fais, c’est de bien laver le potiron. Ensuite, je l’essuie et je ne retire que les graines et les filaments internes. Je fais des tranches pas plus épaisses d’1 centimètre et je les dispose dans un plat à gratin tapissé de papier sulfurisé, au cas où il ne serait pas antiadhésif. J’assaisonne avec l’huile d’olive extra vierge, le sel, l’origan et j’enfourne dans un four déjà chaud à 200°C pendant environ 20 minutes. Je retire la peau de la saucisse, je l’émiette avec une fourchette et je la fais rissoler dans une poêle antiadhésive à feu vif.
Après avoir coupé le chou rouge en fines tranches, je le rince rapidement sous l’eau courante, je le sèche dans la centrifugeuse pour salade et je le mets à mijoter avec de l’huile et du sel. Pendant ce temps, je bats les œufs et je les mélange avec la crème fraîche. Je sors la pâte brisée de son emballage, tout en gardant son propre papier sulfurisé et je la place dans le moule circulaire. Je la pique avec les dents d’une fourchette et je verse dessus le chou rouge et la saucisse.
Ensuite, j’arrose le tout avec la crème fraîchement préparée et je dispose sur le dessus les tranches de provola, le potiron, le gorgonzola piquant et les graines de potiron. Je replie le bord de la pâte sur lui-même et je découpe tout autour du moule le papier sulfurisé en excès.
Je badigeonne le bord avec un peu d’huile (mieux avec un œuf ou du lait – je n’en avais plus alors j’ai fait ainsi), j’ajoute les graines de potiron et j’enfourne dans un four déjà chaud à 180°C et je fais cuire pendant 40/50 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau soit doré selon mes goûts.
Je sers mon Gratin automnal de potiron, chou rouge et saucisse, seulement après l’avoir laissé refroidir pendant une dizaine de minutes.
Conseils, variantes et conservation
Pour un gratin plus léger, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec ou de la ricotta.
Il se conserve parfaitement au réfrigérateur pendant 2 jours, bien couvert et se réchauffe au micro-ondes.
Il est également possible de le congeler, mais il faut se rappeler de le décongeler au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, il est possible de l’assembler la veille et de l’enfourner au dernier moment.
Peut-on le faire sans saucisse ?
Bien sûr, une version végétarienne mais tout aussi savoureuse.
Convient-il d’utiliser un autre légume à la place du chou rouge ?
Bien sûr, vous pouvez également utiliser du chou frisé, des épinards ou de la chicorée pour apporter une touche amère qui contraste bien avec la douceur du potiron.
