Le Gratin de riz au radicchio et provolone, peut certainement être considéré comme un plat unique, vu la richesse de ses ingrédients. Parfois, cependant, en réduisant les doses et les tailles des moules, je le sers comme entrée, en faisant couler du fromage fondu sur chacun… essayez pour croire… vraiment délicieux.
Pour cette recette, j’ai utilisé des moules UPKOCH antiadhésifs avec fond amovible
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 240 g riz Venere
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 verre vin blanc
- 180 g radicchio rouge
- 1 oignon
- 80 g parmesan râpé
- 100 g provolone piquant
- 2 œufs
- q.s. chapelure
Outils
- Poêle antiadhésive
- 4 Moules de 10 cm de diamètre
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail, avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Dans une poêle antiadhésive, faites revenir l’oignon coupé en tranches, puis ajoutez les parties les plus dures du radicchio, après l’avoir nettoyé et lavé, pour bien les attendrir.
Ajoutez ensuite le reste du radicchio, mais seulement après avoir déglacé le mélange avec un verre de vin blanc.
Quand tout le liquide a réduit, ajoutez le riz et laissez-le griller pendant quelques minutes, puis ajoutez un demi-litre d’eau chaude pour commencer la vraie cuisson.
Préparez un autre demi-litre d’eau bouillante, et gardez-le à portée de main, car au fur et à mesure que le risotto sèche, vous devrez ajouter d’autres liquides.
Cuisez le riz en le gardant al dente, car il devra poursuivre sa cuisson au four.
Éteignez le feu, et une fois tiédi, ajustez le sel, ajoutez le parmesan, l’œuf, et mélangez bien tous les ingrédients.
Allumez le four, et préchauffez-le à 200°C.
Huilez les moules, saupoudrez-les de chapelure, puis remplissez-les à moitié avec le risotto et nivelez bien.
Ajoutez les morceaux de provolone piquant, recouvrez avec le reste du risotto, et n’oubliez pas de saupoudrer le dessus de chapelure et d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez, et laissez cuire pendant 30 minutes, pas plus, sinon le riz serait trop cuit.
Servez votre Gratin de riz au radicchio et provolone, bien chaud, afin que le provolone soit fondant lorsque vous le dégusterez.
Conseil : habituellement, quand je me mets aux fourneaux, je ne cuisine jamais pour deux, ce qui me permet de congeler les portions en plus, et de les retrouver au moment de besoin.
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