Le Gratin fondant de pommes de terre fait partie de ces nombreuses recettes qui me lient aux traditions familiales. C’est un gratin très simple, mais que ma grand-mère paternelle cuisinait de manière extraordinaire. Chaque fois que je le prépare, de nombreux souvenirs liés à ce plat me reviennent à l’esprit, mais surtout les images d’elle, en train de le préparer, et moi, enfant, en train d’observer chacun de ses gestes…
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 6 portions
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 700 g pommes de terre déjà cuites
- 2 œufs
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 120 g fromage fondant
- 140 g jambon cuit
- 80 g parmigiano reggiano
- 50 g lait
- q.b. sel et poivre
- q.b. chapelure
Outils
- Moule à gâteau de 18/20 cm
- Presse-purée
- Bol
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients, déjà dosés, pour avoir tout à portée de main.
Mettez les pommes de terre à cuire, et faites-les bouillir pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois le temps écoulé, égouttez-les mais laissez-les refroidir un peu avant de les peler, car il est inutile de se brûler les mains : même froides, la peau s’enlève très bien.
Prenez-les une à une, mettez-les dans le presse-purée, et laissez tomber les filaments dans un grand bol, car vous devrez ensuite ajouter le reste des ingrédients.
Ajustez le sel et le poivre, ajoutez le fromage et le jambon coupés en morceaux, les œufs, ainsi que le parmesan râpé, le lait et l’huile d’olive extra vierge, et mélangez bien avec les mains.
Graissez le moule, saupoudrez-le de chapelure, et versez-y toute la préparation.
Nivelez bien, et recouvrez de plus de chapelure, mais aussi d’un filet d’huile d’olive extra vierge, car de cette manière, vous obtiendrez une croûte vraiment croustillante.
Enfournez dans un four bien chaud, 1280°C, pendant environ 35/40 minutes.
Sortez du four, et servez votre Gratin fondant de pommes de terre, très chaud, afin que le fromage à l’intérieur soit fondant au moment de le savourer.
Conseil : Si vous le souhaitez, vous pouvez en préparer et en congeler en différentes quantités, mais avant la cuisson au four, car cela vous le ferez plus tard.
Si vous aimez les gratins de pommes de terre, essayez celui d’été : Gratin froid de pommes de terre
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