Gratins de travers de porc, une alternative économique mais délicieuse pour ceux qui n’aiment pas le traditionnel agneau rôti pour les fêtes de Noël. Simple et rapide à réaliser même pour ceux qui sont moins expérimentés en cuisine. J’enrichis généralement ce plat avec quelques légumes que je mets dans le même plat et ainsi la recette est également très belle à présenter, surtout lors d’un événement : Accompagnement cuit au four
Si vous les aimez moins croquants, couvrez-les d’une feuille d’aluminium pendant les vingt premières minutes, puis découvrez et continuez la cuisson. Si vous le souhaitez, pendant qu’elles sont hors du réfrigérateur pour atteindre la température ambiante, vous pouvez toujours les mariner avec du vin rouge ou de la bière et bien les égoutter avant de les assaisonner.
Voici quelques autres recettes savoureuses à proposer pour Noël :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1.200 kg travers de porc
- 2 brins romarin
- 1 bouquet sauge
- 1 gousse ail
- 100 g olives de Gaeta
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel et poivre
Outils
- 1 Plat à four
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation
Retirons du réfrigérateur les travers de porc, probablement déjà coupés en morceaux par votre boucher de confiance. Plaçons-les dans un grand plat à four, arrosons-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge et massons-les avec les mains.
Ajoutons une gousse d’ail entière, épluchée, et les herbes hachées grossièrement à la main.
N.B. Sur les photos, vous pouvez voir que j’ai ajouté les olives de Gaeta avec le reste des ingrédients, mais c’était une erreur car elles étaient trop sèches à la fin de la cuisson. Je vous conseille donc de les ajouter à mi-cuisson.
Saler, poivrer, et saupoudrer toute la surface des travers de chapelure (l’huile avec laquelle nous les avons massés fera bien adhérer le pain à la viande). À ce stade, enfourner dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire pendant environ 50 minutes, mode ventilé.
Servons nos Gratins de travers de porc, bien chauds mais seulement après les avoir laissés reposer 5 minutes.
Conseils
Nous pouvons conserver les travers cuits ou crus au réfrigérateur, mais dans un récipient de préférence en verre ou en céramique.
Pour la congélation aussi, la même chose, mais rappelons-nous de ne pas décongeler à température ambiante, pour éviter de graves intoxications alimentaires.
La meilleure méthode pour les réchauffer est le micro-ondes, car il ne dessèche pas les aliments, c’est comme s’ils venaient d’être cuisinés.
