Les Lamelles de bœuf aux herbes aromatiques, sont un plat pratique car vraiment très simple à préparer. La seule difficulté de cette recette, c’est d’avoir la prévoyance de sortir la viande du réfrigérateur au moins quarante minutes avant, afin qu’elle atteigne la température ambiante avant de la cuisiner. C’est le secret pour la garder tendre, avec une cuisson rapide et à feu vif. Le temps de cuisson est quelque chose de personnel, donc il peut varier de bien cuit à saignant. N’oubliez pas cependant que c’est une coupe très fine, si vous la faites cuire plus de quinze minutes, elle perdra tous ses liquides et deviendra dure. Essayez-la tout de suite, car il existe de nombreuses versions et toutes délicieuses à proposer même à vos invités.
Si vous aimez les lamelles de viande, alors ne manquez pas les prochaines recettes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Autre
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 800 g lamelles de bœuf
- 2 brins romarin
- 1 bouquet sauge
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Comment préparer les Lamelles de bœuf aux herbes aromatiques
Tout d’abord, sortez les lamelles de bœuf du réfrigérateur au moins une quarantaine de minutes avant, afin qu’elles soient à température ambiante avant de les cuire. Cela évitera le choc thermique et le durcissement de la viande, qui perdrait tous ses liquides.
Pendant ce temps, préparez l’ail en morceaux et faites un hachis de sauge et de romarin, en veillant toutefois à en laisser un brin entier de chaque.
Dans une poêle antiadhésive à bords hauts, mettez les herbes aromatiques non hachées, l’ail et trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Lorsque l’huile est très chaude, faites revenir le tout pendant une minute puis plongez-y les lamelles, mais peu à la fois pour ne pas faire trop baisser la température intérieure, et maintenez un feu toujours vif.
Après les avoir toutes mises, saupoudrez-les avec les herbes hachées, mélangez-les et retournez-les pour bien les incorporer.
Enfin, quand la cuisson sera à votre goût, mais ne dépassant pas 15 minutes, ajustez le sel et le poivre et éteignez.
À ce stade, retirez la viande de la poêle et disposez-la sur un plat de service. Versez la dernière cuillère d’huile dans le fond de cuisson, rallumez et laissez cuire quelques minutes, puis éteignez et arrosez toute la préparation avec le jus.
Servez vos Lamelles de bœuf aux herbes aromatiques, bien chaudes et peut-être accompagnées d’une excellente purée de pommes de terre.
Conseils et conservation
Les lamelles de viande se conservent au réfrigérateur quelques jours, mais dans un récipient hermétique.
Je vous conseille de le faire uniquement si vous avez un four à micro-ondes, car il ne desséchera pas le plat.
Vous pouvez également les congeler après cuisson, l’important est de les décongeler correctement, précisément dans le réfrigérateur.
Si vous n’aimez pas les herbes aromatiques proposées dans la recette, pas de problème, assaisonnez-les avec celles que vous préférez.
