Les lanières de bœuf à la citrouille sont un plat vraiment savoureux, parfait pour le dîner d’Halloween. Comme la citrouille a un goût sucré, je préfère l’atténuer avec des préparations incluant du pecorino romano et de l’ail, car selon moi, au contraire, l’oignon et le parmesan la rendent encore plus sucrée. Il s’agit d’une recette qui, si nécessaire, peut être préparée la veille : après avoir cuit la citrouille, laissez-la refroidir complètement, puis versez-la sur les lanières déjà assaisonnées. À ce stade, mélangez bien, placez le tout dans un récipient hermétique et mettez-le au réfrigérateur. Elle se conservera parfaitement pendant deux jours, elle pourrait légèrement s’assombrir, mais sera toujours délicieuse. Si vous n’aimez pas le persil, la sauge ou le thym conviendront également très bien. Vous pouvez congeler les lanières aussi bien cuites que crues, mais n’oubliez pas de le faire lentement, dans le réfrigérateur, afin que les aliments conservent toutes leurs propriétés organoleptiques. De plus, de cette manière, elles ne seront pas attaquées par des bactéries, ce qui pourrait nuire à notre santé.
Si vous aimez la citrouille, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 700 g lanières de bœuf
- 700 g citrouille nettoyée
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. persil
- q.s. sel
- 100 g éclats de pecorino romano
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Épluche-légumes
- 1 Épluche-légumes
Comment préparer les lanières de bœuf à la citrouille
Pour préparer les lanières de bœuf à la citrouille, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
Ainsi, tout sera à portée de main pour simplifier au maximum votre travail et ne rien oublier.
Nettoyez la citrouille et enlevez la peau avec un épluche-légumes, car elle est sûrement plus maniable qu’un couteau.
Coupez-la en tranches, faites-en des dés et placez-les dans une grande poêle antiadhésive avec les deux gousses d’ail hachées et trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Faites d’abord dorer à feu vif, puis baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit ramollie mais pas en purée.
En fin de cuisson, ajustez le sel, mais ne soyez pas trop généreux car elle sera assaisonnée avec le pecorino romano, déjà savoureux en soi.
Pendant ce temps, disposez les lanières de bœuf dans une grande assiette et assaisonnez-les avec le reste de l’huile d’olive et le persil haché.
Ajoutez également le pecorino romano, réduit en éclats toujours à l’aide de l’épluche-légumes, et mélangez bien.
Une fois la citrouille cuite, et sans changer de poêle, versez-y les lanières préalablement assaisonnées.
Montez le feu et faites cuire environ 10 minutes : tout dépend si vous aimez le bœuf saignant, peu cuit ou très cuit.
Éteignez et servez vos lanières de bœuf à la citrouille, très chaudes, de manière à ce que le pecorino romano arrive à table presque fondant.
Conseils
Les lanières se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais placez-les dans un récipient hermétique.
Je vous conseille ensuite de les réchauffer au four à micro-ondes, pour ne pas les dessécher.
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