Les lanières de bœuf avec la citrouille, sont un plat vraiment savoureux, et très adapté pour le dîner d’Halloween. Étant donné que la citrouille a un goût sucré, je préfère l’atténuer avec des préparations comprenant du pecorino romano et de l’ail, car selon moi, l’oignon et le parmesan la rendent encore plus douce. Il s’agit d’une recette qui, en cas de besoin, peut être préparée la veille : après avoir cuit la citrouille, laissez-la refroidir complètement et versez-la sur les lanières déjà assaisonnées. À ce stade, mélangez bien, placez le tout dans un contenant hermétique et mettez au réfrigérateur. Elle se conservera parfaitement pendant deux jours, elle pourrait légèrement foncer, mais elle sera toujours délicieuse. Si vous n’aimez pas le persil, la sauge ou le thym conviendront également très bien. Vous pouvez congeler les lanières soit cuites soit crues, mais n’oubliez pas de le faire lentement, à l’intérieur du réfrigérateur, afin de conserver intactes toutes les propriétés organoleptiques. De plus, de cette manière, elles ne seront pas attaquées par les bactéries, qui peuvent nuire à notre santé.
Si vous aimez la citrouille, ne manquez pas les recettes suivantes:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 700 g lanières de bœuf
- 700 g citrouille nettoyée
- 5 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 gousses ail
- q.s. persil
- q.s. sel
- 100 g copeaux de pecorino romano
Outils
- 1 Poêle
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Éplucheur
- 1 Éplucheur
Comment préparer les lanières de bœuf avec la citrouille
Pour préparer les lanières de bœuf avec la citrouille, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà pesés.
Ainsi, tout est à portée de main pour simplifier au maximum votre tâche et ne rien oublier.
Nettoyez la citrouille et retirez la peau avec un éplucheur, car elle est certainement plus maniable qu’un couteau.
Coupez-la en tranches, coupez-la en dés et mettez-la dans une grande poêle antiadhésive, avec les deux gousses d’ail hachées et trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Faites d’abord rissoler à feu vif, puis baissez le feu, couvrez avec le couvercle, et laissez cuire environ 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit ramollie, mais pas désintégrée.
En fin de cuisson, ajustez le sel, mais n’exagérez pas car il sera assaisonné avec du pecorino romano, déjà savoureux en soi.
En attendant, disposez les lanières de bœuf dans une grande assiette et assaisonnez-les avec l’huile d’olive restante et le persil haché.
Ajoutez également le pecorino romano, réduit en copeaux toujours à l’aide de l’éplucheur, et mélangez bien.
Une fois que la citrouille est cuite, et sans changer de poêle, versez-y les lanières préalablement assaisonnées.
Montez le feu et laissez cuire environ 10 minutes : tout dépend si vous aimez le bœuf saignant, à peine cuit ou bien cuit.
Éteignez et servez vos lanières de bœuf avec la citrouille, bien chaudes, de sorte que le pecorino romano arrive à table presque filant.
Conseils
Les lanières se conservent parfaitement au réfrigérateur pendant quelques jours, mais rangez-les dans un contenant hermétique.
Je vous conseille ensuite de les réchauffer au micro-ondes, pour ne pas les dessécher.
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