Le Lapin aux olives, tomates cerises et herbes, est fantastique, surtout pour moi, qui n’ai jamais vraiment apprécié cette viande légère et délicate, car habituée depuis toujours à des saveurs très intenses, comme le bœuf Chianina. J’ai commencé à me familiariser avec cette viande grâce à mon mari, et maintenant je peux dire que mes préparations ne sont pas mal du tout.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1.500 kg lapin en morceaux
- 400 g tomates cerises
- 200 g olives de Gaeta
- 2 gousses ail
- 250 g vin blanc
- 4 cuillères vinaigre de vin blanc
- 2 cuillères câpres dessalées
- q.b. pignons
- q.b. sel
- q.b. sauge romarin thym marjolaine
Outils
- Casserole à bords hauts
- Petite casserole
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Dans une petite casserole, versez le vin avec 200 g d’eau, afin d’avoir une bonne réserve de liquide, et faites bouillir.
Faites revenir, avec l’huile et l’ail coupé en petits morceaux, également le lapin, mais retournez-le plusieurs fois, pour que chaque partie soit bien dorée.
Arrosez le lapin avec la moitié du liquide chaud, baissez légèrement le feu, et laissez cuire pendant au moins 20 minutes. Si cela sèche, arrosez à nouveau.
Pendant ce temps, hachez finement les herbes et ajoutez-les au lapin en cuisson, avec les olives, les tomates cerises coupées en deux, les câpres dessalées, les pignons et une pincée de sel, afin que la viande soit bien assaisonnée.
Ajoutez également le vinaigre, et continuez à cuire, en continuant à arroser avec le liquide bouillant, et si celui-ci s’épuise, ajoutez seulement de l’eau bouillante, car sinon cela pourrait arrêter la cuisson du lapin.
Continuez à cuire, en gardant à l’esprit qu’il faut généralement environ 45/50 minutes au total, donc après ce temps, goûtez pour vérifier mais aussi rectifiez l’assaisonnement en sel.
Éteignez et servez immédiatement votre Lapin aux olives, tomates cerises et herbes.
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