Le Lapin crémeux avec pommes de terre et chou en cocotte minute est une recette qui vous fera vous lécher les babines tellement vous la trouverez délicieuse. Les pommes de terre et le chou blanc se désintégreront presque complètement pendant la cuisson, créant ainsi une crème vraiment savoureuse. La cuisson en cocotte minute est le meilleur moyen de cuisiner les aliments, en préservant 95% de leurs propriétés bénéfiques, un atout pour notre santé. Je comprends que beaucoup ont peur de l’utiliser, peur qu’elle explose, mais je peux vous assurer qu’avec les cocottes minute actuelles, ces risques ne sont plus à craindre. La double soupape sauterait, en cas de nécessité, pour ne plus créer cet état de dangerosité. Je vous conseille toutefois, si vous souhaitez en savoir plus sur la cuisson et le type de cocottes à acheter, de jeter un œil à mon article sur Cocotte minute et son utilisation.
Si vous l’utilisez déjà ou vous apprêtez à le faire, alors ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cocotte minute
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1.200 kg lapin en morceaux
- 400 g pommes de terre
- 400 g chou blanc
- 100 g lard
- oignon moyen
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 150 g vin blanc
- 150 g eau
- q.s. sel et poivre
- q.s. herbes fraîches mixtes
Outils
- 1 Cocotte minute
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Comment préparer le Lapin crémeux avec pommes de terre et chou en cocotte minute
Avec un couteau, hachez finement les herbes, l’oignon et coupez le lard en morceaux.
Coupez les pommes de terre en cubes moyens, tranchez le chou blanc, et sortez le lapin en morceaux du réfrigérateur.
Mettez à bien rissoler l’oignon et le lapin dans la cocotte minute (je recommande celle de 5l), avec l’huile d’olive extra vierge pendant environ 3/4 minutes, en gardant le feu élevé.
À ce stade, éteignez le feu, ajoutez les herbes hachées, le lard.
Versez-y également le vin et l’eau chauds, le sel nécessaire selon vos goûts, et mélangez.
Fermez la cocotte minute avec le couvercle, abaissez la poignée de la soupape et mettez sur le feu à feu élevé.
Dès que vous entendez un sifflement fort, réduisez au minimum et comptez 20 minutes de cuisson.
Avant d’ouvrir, levez lentement la poignée de la soupape pour laisser échapper toute la vapeur contenue dans la cocotte.
Si le liquide que vous aviez mis à l’intérieur s’est bien réduit, vous pouvez servir le ragoût de lapin, sinon faites-le cuire pendant encore 2 minutes mais sans refermer avec le couvercle.
Servez votre Lapin crémeux avec pommes de terre et chou en cocotte minute, immédiatement et très chaud.
À votre goût, vous pouvez ajouter du poivre fraîchement moulu, celui de Madagascar est excellent, ou du piment
Conseils, variantes et conservation
Une fois cuit, vous pouvez conserver le ragoût de lapin au réfrigérateur, pendant au moins deux jours, mais dans un récipient en verre ou en céramique hermétique.
Vous pouvez aussi le congeler, si vous souhaitez le garder plus longtemps, mais souvenez-vous que la décongélation doit se faire lentement et au réfrigérateur.
Si vous n’aimez pas les herbes, vous pouvez les supprimer et peut-être à la place ajouter des olives de Gaeta, qui se marient bien avec ce type de préparation.
Pour un goût plus intense, si vous avez un four à micro-ondes, je vous conseille de le cuisiner la veille car ainsi il peut mieux s’imprégner.
