Les Lasagnes aux asperges, emmental et parmesan, sont une idée originale à garder à l’esprit pour le déjeuner de Pâques. Évidemment, cependant, vous pouvez les préparer tout au long de la période printanière, lorsque les asperges sont à l’honneur. C’est une recette au goût délicat, mais en même temps très savoureuse. La sauce béchamel que je propose est moins élaborée que d’habitude, mais beaucoup plus rapide et surtout on ne risque pas la formation de grumeaux. Si vous ne voulez pas risquer de la rendre trop liquide, pour ensuite la faire réduire, mixez les asperges seules puis plongez-les dans une poêle pour les faire épaissir. Dans ce cas, cependant, ne faites pas trop réduire la béchamel.
Pour la procédure, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
Puisque nous approchons de Pâques, je vous laisse quelques idées de plat principal à considérer
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Jour 16 Heures
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 400 g lait
- 20 g farine
- 20 g beurre
- q.s. sel et poivre
- 500 g asperges
- 200 g lasagnes sèches
- 150 g emmental
- 150 g parmesan râpé
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 30 g noix décortiquées
Outils
- 1 Casserole
- 1 Marmite
Comment préparer les Lasagnes aux asperges, emmental et parmesan
Pour préparer les Lasagnes aux asperges, emmental et parmesan, organisez le plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
De cette manière, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera certainement plus simple et rapide.
Organisez-vous immédiatement en réalisant la Sauce Béchamel, afin qu’elle soit prête au moment de son utilisation.
Habituellement, la béchamel doit être crémeuse, mais dans ce cas, faites-la épaissir le plus possible, car elle vous sera nécessaire très ferme.
Nettoyez les asperges en essayant de ne pas les gaspiller, lavez-les, séchez-les et retirez environ 4 centimètres des pointes que vous mettrez de côté.
Coupez le reste des asperges en morceaux, et mettez-les dans le mixeur avec la béchamel.
Si après avoir tout mixé, la sauce devient trop liquide, faites-la épaissir dans une casserole, en la laissant tout de même crémeuse.
Coupez en deux les pointes des asperges, tranchez finement l’emmental et émiettez les noix.
Faites bouillir de l’eau dans une grande marmite mais aux bords hauts, et plongez-y les lasagnes sèches.
Laissez cuire quelques minutes, c’est-à-dire jusqu’à ce qu’elles soient suffisamment ramollies pour être manipulées.
Maintenant que tout est prêt, il ne vous reste plus qu’à assembler la lasagne aux asperges.
Avec un filet d’huile, huilez la base du plat à gratin (26×18 cm) et mettez une première couche de lasagnes.
Saupoudrez-les de sauce béchamel aux asperges, et répartissez le fromage dessus.
Ajoutez les pointes des asperges, le parmesan râpé et quelques noix émiettées.
Couvrez avec une autre couche de lasagnes, et procédez de la même manière jusqu’à la fin des ingrédients.
Terminez en versant un filet d’huile sur la surface, et enfournez mais dans un four déjà chaud à 190°C pendant environ 35/40 minutes.
Servez votre Lasagnes aux asperges, emmental et parmesan, seulement 5 minutes après l’avoir sortie du four.
Conseils variantes et conservation
Vous pouvez préparer et conserver les lasagnes au réfrigérateur, sans les cuire pendant deux jours, ou plus longtemps au congélateur.
Je vous recommande cependant de les décongeler directement au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Avec la même procédure, vous pouvez garnir les lasagnes avec ce que vous préférez, au cas où vous n’aimeriez pas les asperges.
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