Les Linguine à la sauce au thon sont un chef-d’œuvre de goût et de simplicité. Les câpres, avec leur saveur particulière, rehaussent le goût de ce simple plat de spaghettis. De plus, riches en vitamines, sels minéraux et propriétés antioxydantes, associés aux linguine complètes, ils apportent de grands bienfaits à notre organisme. Les olives, quant à elles, sont comme la cerise sur le gâteau. Étant donné que j’utilise du thon à l’huile conservé dans du verre, je ne jette pas l’huile du bocal, car c’est là que se déposent les propriétés du thon. J’en ajoute un filet seulement à la fin de la cuisson, mais seulement si nécessaire. Comme j’aime beaucoup ce type de sauce, une fois que je décide de la cuisiner, je le fais en abondance. J’en transfère ensuite une partie dans des bocaux en verre et je la conserve comme je le fais avec le reste. Pour que le processus soit le bon, si vous ne vous êtes jamais lancées, je vous invite à cliquer sur CONSERVES FAITES MAISON.
Pour le procédé, j’ai réalisé une petite vidéo, à voir sur les pages de Facebook Instagram et Pinterest
Si vous aimez le thon, ne manquez pas les recettes suivantes :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson au feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g linguine complètes
- 320 g thon à l'huile en bocal
- 800 g pulpe de tomate
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère câpres dessalés
- 1 cuillère olives de Gaeta dénoyautées
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. piment
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
Comment préparer les Linguine à la sauce au thon
Pour préparer les Linguine à la sauce au thon, organisez le plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
De manière à avoir tout à portée de main, afin que votre travail soit plus facile et rapide.
Faites tremper dans de l’eau tiède les câpres salées et laissez-les ainsi pour faire fondre tout le sel.
Rincez-les ensuite sous l’eau courante et égouttez-les.
Prenez les deux gousses d’ail, coupez-les en morceaux et faites-les revenir dans l’huile dans laquelle le thon a été conservé.
En jetant le liquide dans lequel le poisson a été conservé, toutes les caractéristiques organoleptiques que le thon a libérées dans l’huile d’olive extra vierge disparaissent également.
Ajoutez le thon, une minute encore de rissolage, la pulpe de tomate et le piment.
Hachez quelques câpres et mettez-les tous en cuisson.
Pour le sel, attendez la fin de la cuisson, lorsque la sauce aura réduit, et ajoutez-en uniquement si nécessaire.
Dix minutes après avoir mis la sauce à cuire, mettez également l’eau pour les pâtes à bouillir.
Je ne la sale jamais : ainsi j’ai appris à savourer les vrais goûts des aliments, le sel ne les respecte pas!
Égouttez les pâtes al dente, versez-les dans la poêle où vous avez cuit la sauce et mélangez bien.
Servez vos Linguine à la sauce au thon, en ajoutant mais seulement si nécessaire un filet d’huile crue.
Conseils, variantes et conservation
La sauce pour les linguine au thon se conserve très bien quelques jours au réfrigérateur, et plus longtemps au congélateur.
Il est excellent d’en préparer davantage dès qu’on s’y met, car en avoir une réserve est toujours pratique pour les urgences.
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