Les Linguine aux moules et tomates cerises sont tout simplement délicieuses, mais peut-être un peu longues à préparer si, comme moi, vous préférez le produit frais. Cependant, elles sont certainement faciles à réaliser et délicieuses.
Parfois, je mets plus de quantité parce que j’aime les déguster aussi comme plat froid… les pâtes froides typiques que l’on mange surtout en cette période de chaleur intense. Pendant le reste de l’année, cependant, je les savoure uniquement chaudes.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 350 g linguine
- 1 kg moules
- 400 g tomates cerises
- 2 gousses ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et piment
- q.s. persil frais
Outils
- Casserole
- Poêle (grande) aux bords hauts
Comment préparer les Linguine aux moules et tomates cerises
Pour préparer les Linguine aux moules et tomates cerises, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
La première chose à faire est de bien nettoyer les moules : enlevez le fil qui se trouve sur le côté et nettoyez les coquilles en les grattant avec un tampon à récurer en métal.
Rincez-les et mettez-les à bouillir quelques minutes, mais à feu vif, dans une casserole avec couvercle, afin de bien les ouvrir, avec une gousse d’ail.
Dès que les moules sont ouvertes, retirez-les du feu, et dès qu’elles ont refroidi, commencez à les décoquiller.
Placez-les dans un bol et arrosez-les avec leur liquide de cuisson, mais préalablement filtré.
En procédant ainsi, les moules resteront tendres, et le bouillon vous servira lorsque vous allez faire sauter les linguine.
Dans une poêle, mais aux bords hauts, faites revenir une gousse d’ail coupée en morceaux avec quatre cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les tomates cerises, mais coupées en deux, faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient flétries, puis ajoutez-y aussi les moules.
Ajoutez maintenant seulement le sel et le piment, car vous devez d’abord comprendre à quel point les moules sont salées.
À ce stade, mettez à cuire les pâtes, et une fois cuites, versez-les dans la poêle pour les faire sauter.
Si vous remarquez que la sauce est trop sèche, ajoutez l’eau de cuisson des moules que vous aviez mise de côté.
Éteignez et servez immédiatement vos Linguine aux moules et tomates cerises, mais saupoudrées de persil haché, frais ou séché.
Conseils et variantes :
Pour réduire le temps de préparation, vous pouvez utiliser des moules surgelées, en vous assurant qu’il s’agit d’un bon surgelé, et des tomates cerises en boîte.
Sachez que même les produits industriels doivent être excellents pour la bonne réussite des plats.
Un petit paquet de 250/300 grammes suffira.
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