La lotte à la chapelure croustillante est une recette non seulement très savoureuse, mais certainement aussi rapide, si vous achetez des queues de lotte surgelées. Je dois dire qu’un bon produit congelé peut tranquillement rivaliser avec le frais. De plus, parfois, je le trouve beaucoup plus pratique, car il nous permet d’en avoir toujours une réserve prête à l’emploi.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg filets de lotte surgelés
- 1 zeste de citron râpé
- 150 g chapelure
- 4 cuillères à soupe corn flakes grossièrement broyés
- 2 gros œufs
- 1 gousse ail
- 1 brin romarin
- 1 bouquet sauge
- 1 cuillère à café origan séché
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel et poivre
Outils
- Hachoir
- Plaque de cuisson
- 2 Assiettes
- Papier cuisson
Préparation
Tout d’abord, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés, afin d’avoir tout à portée de main.
Placez la sauge, le romarin, ainsi que l’ail dans un hachoir, et hachez aussi finement que possible.
Versez dans une assiette la chapelure et le zeste de citron râpé, mais ajoutez également les herbes hachées, les corn flakes précédemment écrasés, et mélangez bien pour que le mélange prenne du goût.
Dans la seconde assiette, mais cette fois creuse, battez les œufs et ajoutez du sel et un peu de poivre.
Passez les queues de lotte d’abord dans l’œuf, puis dans la chapelure croustillante, et enfin disposez-les sur la plaque de cuisson, mais préalablement recouverte de papier cuisson, afin d’éviter que le poisson ne colle.
Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive extra vierge, et répartissez uniformément l’origan séché à la surface.
Placez-les dans le four préchauffé à 180°C, car à froid, tous les liquides s’échapperaient de l’aliment, ruinant sa texture.
Laissez-les cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que vous obteniez une dorure qui les rende croustillantes à votre goût.
Enfin, servez votre lotte à la chapelure croustillante bien chaude.
Conseil : rappelez-vous toujours que les produits surgelés doivent être décongelés au réfrigérateur, afin de ne pas perdre leurs caractéristiques organoleptiques.
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