Le Maquereau aux tomates cerises, olives et câpres, est un plat de poisson très rapide à préparer, surtout si nous nous fions à notre poissonnerie de confiance pour le filetage. Étant un poisson bleu, son coût sera très bas, et nous y gagnerons certainement en santé : il s’agit d’un poisson avec une teneur très élevée en oméga 3. Le secret pour rendre le maquereau appréciable, est de le cuire peu afin qu’il reste toujours très tendre. Et puisque sa chair a un goût très délicat, nous pouvons l’enrichir comme nous le souhaitons. Je le cuisine souvent à la méditerranéenne car l’association de tomates cerises, câpres et olives me fait craquer, et parfois presque à la fin de la cuisson, j’ajoute aussi une pincée d’origan sec.
Et vous, comment le cuisinez-vous ?
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 Maquereaux filets
- 400 g Tomates cerises
- 100 g Olives de Gaeta dénoyautées
- 1 cuillère à soupe Pignons
- 2 cuillères à café Câpres dessalées
- 2 gousses Ail
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- 1 Poêle
Comment préparer le Maquereau aux tomates cerises, olives et câpres
Pour préparer le Maquereau aux tomates cerises, olives et câpres, organisez votre plan de travail avec tous les ingrédients déjà dosés.
De cette façon, vous aurez tout à portée de main, et votre travail sera plus simple.
Dans une poêle antiadhésive, à bord haut, faites revenir deux gousses d’ail hachées, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et les tomates cerises coupées en deux.
Après quelques minutes, dès qu’elles commencent à flétrir légèrement, ajoutez les filets de maquereau, côté peau en contact avec la poêle.
Ajoutez également les câpres dessalées et faites cuire pendant environ 7/8 minutes.
À ce stade, ajoutez aussi les olives de Gaeta dénoyautées et les pignons.
Continuez la cuisson pendant encore 7/8 minutes.
Servez le Maquereau aux tomates cerises, olives et câpres, très chaud, saupoudré à votre convenance d’origan sec, et peut-être aussi accompagné de tranches de pain grillé.
Remarques
Conseils, variantes et conservation
Vous pouvez conserver le maquereau aux tomates cerises au réfrigérateur, au maximum un jour, dans un récipient hermétique, de préférence en verre.
Vous avez également la possibilité de le congeler, mais laissez-le décongeler directement au réfrigérateur et jamais à température ambiante.
Réchauffez-le ensuite en le mettant directement au micro-ondes, ou au bain-marie pour ceux qui n’en possèdent pas.
Si vous n’êtes pas capable, ou que vous n’avez pas la possibilité de faire fileter les maquereaux, pas de problème, faites-les cuire plus longtemps, au moins 10/12 minutes de chaque côté.
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