Mezze maniche à la courge et aux chiodini, un plat principal aux saveurs et aux couleurs automnales, facile et rapide à réaliser. En général à cette période, je prépare chaque ingrédient séparément et je le place au congélateur, pour pouvoir l’utiliser à ma guise lorsque je prépare mes délicieuses recettes. L’important est de les mettre en cuisson directement congelés. Par exemple, dans ce cas, j’ai acheté plus de courge (malheureusement les miennes ne sont pas encore prêtes), je l’ai coupée en petits morceaux et je l’ai portionnée dans plusieurs sachets. De cette manière, au besoin, je peux prendre uniquement ce qui me sert. L’organisation en cuisine est vraiment importante car elle permet de gagner du temps et de l’argent, ce qui est utile surtout pour ceux qui sont hors de la maison toute la journée. Cela permet aussi d’éviter tous les plats déjà prêts que l’on cherche rapidement au supermarché.
Je vous laisse quelques recettes à base de champignons et de courge vraiment savoureuses :
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g mezze maniche rigate
- 400 g courge nettoyée
- 400 g champignons chiodini
- 160 g guanciale
- 1 gousse ail
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel et poivre
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
Préparation
Retirons la couenne du guanciale (je l’aime beaucoup et je la laisse parce qu’elle s’attendrit à la cuisson) et coupons-le en dés. Retirons la peau de la courge et coupons-la également en petits morceaux, car ainsi ils entreront bien dans les trous des mezze maniche. Enfin, enlevons les racines des petits champignons chiodini et rinçons-les rapidement sous l’eau courante. Séchons-les bien avec un torchon et coupons-les en petits morceaux.
Dans une poêle antiadhésive, mettons deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, l’ail coupé en rondelles plus ou moins épaisses, le guanciale (il est possible d’utiliser aussi de la pancetta, mais le guanciale est sûrement meilleur) et faisons revenir à feu moyen-vif.
Ajoutons à la garniture la courge, les chiodini, ajustons le sel et laissons cuire environ 10/15 minutes, jusqu’à ce que tout soit cuit (le temps dépendra de la taille des morceaux). Pendant ce temps, cuisons les pâtes et une fois à point, avec une écumoire, ajoutons-les à la garniture (je les égoutte rarement dans une passoire, car l’eau de cuisson peut toujours m’être utile pour la liaison).
Mélangeons bien les mezze maniche à la sauce, ajustons le sel et le poivre et ajoutons du thym frais.
Servons nos Mezze maniche à la courge et aux chiodini immédiatement et, à volonté, nous pouvons les saupoudrer de pecorino romano râpé (si j’avais utilisé de l’oignon à la place de l’ail, alors j’aurais mis du parmesan).
Conseils et conservation
Nous pouvons conserver les pâtes au réfrigérateur pendant quelques jours ou les congeler directement.
Si nous avons le temps, une fois décongelées, nous pouvons les disposer dans un plat à gratin, ajouter de la béchamel et du parmesan, donnant ainsi vie à une nouvelle recette cuite au four.
Je vous recommande de les conserver dans un récipient hermétique en verre ou en céramique, car le plastique est vraiment toxique.
