La morue en ragoût avec raisins secs et pignons, est une recette que ma grand-mère préparait souvent pendant la période hivernale. Accompagné de tranches de pain grillé, on pourrait le considérer comme un plat unique. Savez-vous quelle est la différence entre la morue et le stockfish ? La morue est un cabillaud conservé sous sel, tandis que le stockfish est conservé par fumage. Cependant, les deux sont des méthodes anciennes de transformation et de conservation.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg Morue dessalée
- 800 g Pulpe de tomate
- 2 gousses Ail
- 12 petits oignons blancs
- 4 Grosses pommes de terre
- 1 cuillère raisins secs
- 1 cuillère Pignons
- 1 cuillère origan
- q.s. Huile d'olive extra vierge
Préparation
Coupez les gousses d’ail en petits morceaux, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faites revenir le tout avec 4/5 cuillères d’huile d’olive extra vierge. Après environ une dizaine de minutes, ajoutez la pulpe de tomate et les petits oignons. Mélangez bien, et si nécessaire versez un verre d’eau bouillante. Laissez cuire encore une dizaine de minutes, en couvrant la poêle avec un couvercle. À ce stade, ajoutez également les filets de morue et l’origan. Continuez à laisser le couvercle sur la casserole, réduisez la flamme, et laissez cuire encore une vingtaine de minutes. Éteignez le feu et ajustez avec de l’huile d’olive extra vierge. Le sel ne sera jamais nécessaire, car même une fois dessalée, la morue conserve une certaine salinité qui va de toute façon assaisonner le reste des ingrédients. Répartissez le poisson, en l’accompagnant de quelques tranches de pain grillé. Servez très chaud. Conseil : à votre goût, vous pouvez ajouter une pincée de piment. Avez-vous aimé ma recette de morue en ragoût avec raisins secs et pignons? Suivez-moi sur la page Facebook pour ne manquer aucune nouveauté !!
